MERLUZA AL ESTRAGÓN CON ALCAPARRAS

INGREDIENTES

800g de filetes de merluza sin piel

300g de leche evaporada

2 cucharadas de estragón

2 cucharadas de alcaparras

Zumo de un limón

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Para preparar la receta de Merluza al estragón y alcaparras  Se unta de aceite un recipiente de horno. Luego se colocan los filetes de merluza y se bañan con el zumo de limón. A continuación se agrega la sal, las alcaparras, el estragón y la leche evaporada. Se lleva al horno precalentado por unos 20 minutos o media hora según el horno.
Y ya está listo para emplatarlo y saborearlo.

ENSALDA DE PEPINO ESPAÑOL Y FINAS HIERBAS

INGREDIENTES:

2 patatas medianas

1 pepino

1 manzana

2 tarrinas de yogur griego

2 cucharadas de mayonesa

1/2 cebolla

sal

pimienta

1 cucharada de finas hierbas

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar en cubitos pequeños las patatas y cocerlas con agua y sal.

Por otro lado, cortar dos rodajas bien finitas de pepino con su piel que usaremos al final para la decoración del plato. Al resto del pepino pelarlo , quitarle las semillas y cortarlo en cubitos también.

Cortar la cebolla bien pequeñita. La manzana pelarla y cortarla en cubitos.

En un cuenco mezclar bien, las patatas, el pepino, las manzanas, la cebolla, el yogur, la mayonesa, la sal , la pimienta y las finas hierbas.

Emplatar y decorar con las rodajas de pepino.

PINCHOS DE PEPINO ESPAÑOL Y FRUTAS CON SALSA DE YOGUR GRIEGO

INGREDIENTES:

2 pepinos españoles 

2 manzanas

1 mango grande

2 tarrinas de yogur griego

perejil y piel de limón para decorar

sal

pimienta negra.

PREPARACIÓN:

Lavamos, pelamos y retiramos las pepitas al pepino . Los cortamos en rodajas de un centímetro y luego en mitades. La manzana la pelamos y cortamos en cubitos. Lo mismo hacemos con el mango.

En un palito para pinchos colocamos los trozos de fruta alternándolos.

Por otro lado mezclamos el yogur griego con una pizca de sal y pimienta y ya tenemos la salsa preparada. Luego la servimos en recipientes individuales y adornamos con una ramita de perejil y piel de limón

TORTILLITAS DE ROQUEFORT Y ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES:

1 taza de arroz integral

6  huevos

200g de queso Roquefort

Aceite

Sal

2 dientes de ajo

1 cebolla

2 hojas de laurel

3 tazas de agua

16 tomates Cherry

PREPARACIÓN:

Cocinar el arroz integral colocándolo en una cacerola junto con los ajos, la cebolla, las hojas de laurel, el agua y la sal.

Por otro lado batir los huevos y agregarles el queso Roquefort cortado pequeño. Cuando el arroz esté cocido; colarlo y quitarles el ajo, la cebolla y el laurel. Luego incorporarlo a la preparación anterior.

En una sartén de las pequeñitas con aceite bien caliente, hacer una a una las tortillitas hasta que estén doradas por ambas caras. Servir con tomates Cherry.

GAZPACHO FRÍO VALENCIANO

INGREDIENTES:
1 litro de Horchata de Chufa
12 hojas de menta fresca
2 pepinos medianos sin pepitas ni piel
4 rebanadas de pan de leche o pan de molde

PREPARACIÓN:


Colocar en una licuadora la horchata de chufa, el pepino, el pan y la las hojas de menta.
Procesar. Servir bien frío decorado con una hojita de menta fresca

TARTA DE MANZANA Y QUESOS FUERTES

INGREDIENTES:

1 taza de harina integral

1 taza de harina de avena

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de romero

5 cucharadas de aceite de oliva

sal

agua

50g de queso azul

150g de queso de cabra

50g de queso manchego

2 huevos

250g de leche evaporada

1 manzana

PREPARACIÓN:

Primero haremos la masa y para ello colocamos en un recipiente la harina de avena, la harina integral, la levadura, el romero y la sal. mezclamos bien y agregamos el aceite y un poco de agua para unir.

Extendemos la masa en el recipiente en la cual la vamos a hornear. La llevamos al horno por unos 10 minutos aproximadamente ( hasta que la masa se seque un poco). 

Por otro lado batimos los huevos con un poco de sal y le incorporamos la leche evaporada.

Luego sobre la masa repartimos la manzana cortada en lonchas finas los diferentes quesos cortados también en lonchas finas. Por encima echamos el batido le huevo y leche evaporada. 

Horneamos hasta que quede cocida y dorada.

Adornamos con una ramita de romero.

VERDURAS SALTEADAS CON CUBITOS DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

 2 calabacines 

4  zanahorias

1 cebolla grande

4 cucharaditas de almendra en cubitos

nuez moscada

sal

pimienta

aceite de oliva

4 tejas de parmesano (para decorar)

PREPARACIÓN:

Lavar y pelar los calabacines y zanahorias. Luego rallarlos con un rallador grueso. Picar la cebolla bien pequeña.

En una sartén con un poco de aceite poner los poner los calabacines las zanahorias y la cebolla. Agregarle, la sal, pimienta y nuez moscada. Cuando esté dorado retirar. Por otro lado tostar un poco las almendras en cubitos y agregarlas  a las verduras salteadas. Emplatar , y decorar con las tejas.

TEJAS DIFERENTES

INGREDIENTES:

800g de pechuga de pollo fileteada

2 cebollas medianas

2 pimientos verdes

aceite de oliva

1 cucharadita de romero

sal

pimienta 

300g de queso parmesano 

PREPARACIÓN:

Primero haremos las tejas y para ello rallaremos el parmesano con el rallador grueso.

Sobre papel de hornear colocamos montoncitos de queso y los aplastamos con las manos hasta que queden círculos de 10cm de diámetro aproximadamente.

Los llevamos al horno por unos minutos hasta que se fundan y queden dorados. Retiramos del horno y antes de que queden fríos los colocamos en una superficie con forma cilíndrica ( por ejemplo un palote de cocina). Los dejamos por una media hora y al sacarlos quedarán con la forma de nuestra teja.

Por otro lado cortamos en tiritas los filetes de pollo, el pimiento, la cebolla y los ponemos en una sartén aceitada a fuego fuerte , moviendo para que no se quemen . Cuando esté el pollo dorado lo condimentamos con sal, pimienta y romero.

Rellenamos las tejas con el preparado de pollo y servimos.

BOMBONES DE SALVADO DE AVENA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

1 taza de salvado de avena

2 tazas de coco rallado

1 taza de azúcar glacé 

150g de chocolate de fundir

1/4 vaso de licor de coco o de chocolate

PREPARACIÓN:

Fundir el chocolate en el microondas durante unos minutos. Retirar del microondas y agregarle el resto de los ingredientes. Mezclar bien y  formar unas bolitas que luego pasaremos por coco rallado. Llevar a la nevera durante dos horas. Emplatamos y listos para saborearlos.

ESPUMA DE DÁTILES, NUECES Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

1 tarrina de queso philadelphia light

15 dátiles deshuesados

1/2 vaso de nueces

1 cucharadita de canela

chocolate rallado

PREPARACIÓN:

Colocar todos los ingredientes en un vaso de batidora y procesar.

Emplatar y llevar a la nevera durante dos horas. En el momento de servir espolvorear con chocolate rallado.

ENSALADA VERDE Y BLANCO

INGREDIENTES:

2 aguacates

2 endivias

aceitunas

1 cebolla pequeña

sal

zumo de medio limón

aceite de oliva 

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las endivias y les separamos las hojas más grandes. El resto de las hojas las cortamos pequeñas. Pelamos los aguacates y los cortamos en cubitos.

Cortamos la cebolla en aros bien finos.

Colocamos en el recipiente que vamos a servir la ensalada las endivias cortadas haciendo una cama. Luego las endivias enteras y dentro de ellas ponemos los aguacates con la cebolla y aceitunas. Condimentamos con limón, aceite y sal.

ESPUMA ROSA DE PURÉ DE PATATAS Y REMOLACHA

INGREDIENTES:

4 patatas medianas

2 remolachas medianas

200g de queso fresco  de untar

zumo de un limón

1/2 vaso de leche evaporada
2 cucharadas de mayonesa
10 aceitunas sin hueso

perejil

sal 

PREPARACIÓN:

Cocemos en el microondas las patatas con su piel aproximadamente 15 minutos. Cuando estén blanditas las sacamos y esperamos que se enfríen y pelamos. La remolacha la cocemos , pelamos y la cortamos pequeña.
En un vaso de batidora colocamos las patatas, la remolacha, la leche, la mayonesa, las aceitunas,el zumo de limón y la sal lo procesamos hasta que quede un puré de color rosa.
Por otro lado procesamos también en licuadora el queso fresco y el perejil y un poco de sal. Servimos en copas colocando primero el puré y luego el queso. 

PIRULETAS DE ESPINACA

INGREDIENTES:

1 espinaca cocida y picada

2 cucharadas de piñones o almendras partidas pequeñas

1/4 de cucharadita de nuez moscada

3 cucharadas de queso parmesano rallado

1 cebolla cortada pequeña

una yema de huevo

5 cucharadas aceite de oliva

1 cucharadita de romero

sal, pimienta

unas hojitas de perejil

300g de harina integral

1 cucharadita de Royal

agua

palitos de madera para piruletas

papel de hornear

PREPARACIÓN:

Saltamos la cebolla en una sartén hasta que esté dorada. Agregamos la espinaca cortada y cocida, los piñones, el queso parmesano, la almendra molida, la nuez moscada y la sal y lo mezclamos bien. Por otro lado mezclamos la harina integral con el Royal, la sal, el aceite de oliva , el romero y agua y hacemos la masa para nuestras piruletas. La estiramos bien finita y la cortamos en círculos de 10 cm de diámetro aproximadamente.

Luego colocamos en un papel de hornear la mitad de los círculos de masa y en el centro colocamos el relleno  preparado de espinaca y demás ingredientes. Ponemos el palito de la piruleta  y colocamos encima otro círculo de masa y sellamos los bordes doblándolos hacia dentro. Pintamos con la yema de huevo, ponemos unas hojitas de perejil y horneamos durante 15minutos aproximadamente a 200 grados hasta que estén doradas.

DELICIA REFRESCANTE DE COCO Y MENTA

INGREDIENTES:

3 potes de yogur griego

200g de coco rallado

150g de azúcar glacé

2 cucharadas de agar agar

1 vaso de agua

1 vaso de sirope de menta

chocolate rallado o en láminas para decorar

PREPARACIÓN:

Para hacer la base de coco mezclamos el yogur griego, el azúcar glacé y el coco rallado. 

Por otro lado en una cacerola hervimos el agua con el agar agar durante 3 minutos.

Mezclamos la mitad del preparado del agua con el agar agar con el preparado para la base de coco y la otra mitad con el sirope de menta.

Colocamos en moldes cuadrados por un lado la mezcla verde y por otro la blanca de coco.

Enfriamos a temperatura ambiente y luego en la nevera por dos horas.

Desmoldamos y emplatamos. Primero colocamos la base de coco, luego la de menta y por último decoramos con chocolate en láminas.