REDONDITOS DE AVENA Y ALBAHACA

INGREDIENTES:

4 patatas medianas

3 tazas de harina de avena integral

2 cucharadas de albahaca fresca

1 cucharada de sal

8 cucharadas de aceite de oliva 

1/2 taza de parmesano rallado grueso

1/2 taza de almendras laminadas

1/2 taza de tomates cherry secos

PREPARACIÓN:

Cocer las patatas con su piel en el microondas hasta que estén blandas.

Cuando estén frías pelarlas y hacer un puré con ellas. Agregarle el aceite de oliva, la sal, la albahaca seca  y la harina de avena y mezclar todo bien. Con las manos  armar una a una las bolitas. Por otro lado poner al fuego abundante agua con sal y cuando esté hirviendo echar las bolitas. Cuando suban a la superficie retirar del fuego y colarlas. Servirlas en un plato o bandeja y espolvorearlas con el queso, las láminas de almendras y los cherry secos. Luego regar con un poco de aceite de oliva y decorar con la albahaca fresca.

LOMO DE CERDO A LA CHUFA DE VALENCIA

INGREDIENTES:
una pieza de lomo de cerdo 

1 taza de horchata de chufa

1/2 taza de vino blanco

1/2 taza de zumo de naranja

una cucharada de estragón

una cucharada de tomillo

aceite de oliva

sal

12 cebollitas frencesas

PREPARACIÓN:

Quitar toda la grasa al lomo de cerdo

En una sartén con un poco de aceite bien caliente sellar el lomo por todas sus caras.

Precalentar el horno a 180 aproximadamente.

En una asadera aceitada colocar el lomo y las cebollas . Mezclar la horchata con el vino, la naranja el estragón el tomillo y la sal.
Echar por encima al lomo y llevarlo al horno por una hora aproximadamente.

ZUPPA DE ALGARROBO

INGREDIENTES:

150g de galletas de avena

1 taza de algarrobo

1 taza de leche condensada

 zumo de 1/2 limón

zumo de una naranja

1 cucharadita de canela

1/2 taza de salvado de avena

1/2 taza de almendras en cubos

1/2 taza de licor de vino
1/2 taza de horchata  de chufa

PREPARACIÓN:

Dentro de un papel de horno colocar las galletas, cerrarlo doblándolo y con un palote pegarle hasta deshacer las galletas. Mezclar las galletas deshechas con el  licor de vino, la horchata y extender el preparado en un molde (pueden ser moldes individuales también). Espolvorear con el salvado de avena y reservar.

Por otro lado mezclar la leche condensada con el zumo de limón y el de naranja y agregarle la harina de algarrobo y la canela. Éste preparado echarlo encima de el molde con las galletas y distribuirlo bien. Por último espolvorear con las almendras en dados. Refrigerar durante dos horas. 

POLLO FUSIÓN CHUFA Y SOJA

INGREDIENTES:
1/2 kg de filetes de pechugas de pollo
2 cebollas
1 vaso de horchata de chufa
1/2 vaso de salsa de soja
semillas de sésamo tostado
estragón
jengibre


PREPARACIÓN:
Lavar y cortar en aros las cebollas.
Llevarlas a una sartén  con aceite bien caliente y cocerlas hasta que queden doradas. Agregarle la horchata y la salsa de soja y reducir a fuego muy suave.
Por otro lado cortar en tiritas los filetes de pollo y ponerlos a dorar con un poco de aceite en una sartén. Cuando estén hechos añadirle el estragón, el jengibre y la cebolla caramelizada con la horchata y dejarlos un minuto más. Espolvorear con las semillas de sésamo.

PATÉ DE TOMATES SECOS

INGREDIENTES:

200g de tomates secos

1 taza de aceite de oliva 

pimienta negra

2 dientes de ajo sin piel

PREPARACIÓN:

Procesar en una licuadora todos los ingredientes. Se puede tomar como paté y también cómo salsa para pastas. 

TIMBAL DE POLLO Y QUINOA

INGREDIENTES:

1taza de quinoa cocida

600g de filetes de pechuga de pollo

1 cebolla grande

1 pimiento rojo

1 cucharada de azúcar moreno

1/2 cucharadita de jengibre

sal

aceite
sésamo tostado

PREPARACIÓN:

 Cortar en tiritas el pimiento y cortar en daditos pequeños la cebolla. Los dos ingredientes llevarlos a una sartén con aceite caliente y dorarlos. Agregarle el azúcar , la sal, y el genjibre y dorar un minuto más.

Esté preparado pasarlo por la licuadora hasta que forme una textura de salsa y reservar.

Por otro lado dorar en una sartén los filetes de pollo y cuando ya estén hechos añadirle la salsa . Cocinar durante un minuto mezclando todo bien.

Para emplatar llenamos un disco con la quinoa y luego con un poco del pollo. Retiramos el disco y pincelamos el plato con el resto de la salsa y un poco de aceite de oliva. Espolvoreamos con el sésamo tostado.

CUSCUS DE QUINOA

INGREDIENTES:

1 taza de quinoa

250g de champiñones frescos

3 zanahorias

1 cebolla

un manojo de cebollino

3 cucharadas de almendras en cubitos

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de jengibre

4 cucharadas de uvas pasa

1/4 cucharadita de nuez moscada

1 cucharada de sésamo tostado

sal

PREPARACIÓN:

Lavar varias veces bajo el agua la quinoa hasta que el agua salga clara.

En una cacerola poner tres tazas de agua y cuando esté hirviendo echar la quinoa. Cocinar durante aproximadamente 15 minutos y luego colar y reservar.

Por otro lado en una sartén con un poco de aceite bien caliente  incorporar la cebolla cortada pequeña y la zanahoria rallada gruesa. Cuando esté dorado retirar.

Luego en la sartén ya limpia y con aceite caliente echar los champiñones cortados pequeños y la cebolleta también cortada pequeña, cuando ya casi esté cocido incorporar la preparación anterior de la zanahoria y la cebolla. En unos dos minutos echar los condimentos ,las uvas pasas, y la almendra. Finalmente mezclarlo todo con la quinoa y servir bien caliente. Espolvorear con las semillas de sésamo.