PAPINES CON SALMÓN

INGREDIENTES:
8 papines para microondas
8 lonchas de salmón ahumando
2 cucharadas de alcaparras
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
sal
pimienta negra

PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será cocer con su piel los papines en el microondas aproximadamente unos 7 minutos.
Los papines estarán listos cuando las pinchemos con un tenedor y su consistencia sea blanda.
Mientras se cocinan haremos la salsa para acompañarlos  mezclando bien en un mortero la mayonesa,mostaza, las alcaparras el aceite, sal y pimienta.
Cuando los papines estén cocidos los cortamos en cruz, pero sin llegar al final con el corte.
Formamos rulos con las lochas de salmón y colocamos una a cada papin.
Echamos una cucharadita de salsa a cada uno, y obtendremos un rico plato en tan sólo 10 minutos.

ENSALADA DE QUESO BRIE Y UVAS FRESCAS

INGREDIENTES:
200g de queso Brie
1 rama grande de uvas verdes frescas sin semilla
un puñado de frutos secos variados
100g de rúcula
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
vinagre de manzana

PREPARACIÓN:
Cortamos el queso en láminas no muy grandes.
Lavamos las uvas y las separamos del ramo.
En una ensaladera mezclamos la rúcula, el queso, las uvas y los frutos secos. Salpimentamos y bañamos con aceite y el vinagre de manzana.

ENSALADA BICOLOR

 

INGREDIENTES:

12 palmitos

4 patatas medianas

4 huevos

un manojo de cebollino

virutas de la cáscara de un limón

3 cucharadas de mayonesa

1/2 vasito de aceite de oliva virgen extra

zumo de un limón

sal

pimienta.

PREPARACIÓN:

Lavamos y cocemos las patatas en el microondas, y una vez frías las pelamos y cortamos en trozos.

Cortamos los palmitos en tiras y el cebollino lo picamos pequeño. Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos y una vez fríos los pelamos, rallamos y reservamos.

Mezclamos el zumo de limón con el aceite y la mayonesa y tendremos nuestro alineo. En recipiente mezclamos las patatas con los palmitos y el alineo. Servimos en una bandeja y espolvoreamos con el huevo rallado y el cebollino. Espolvoreamos con la pimienta y las virutas de limón.

 

ENSALADA TIBIA DE BONIATOS Y QUESO FETA

INGREDIENTES:
2 boniatos grandes
400g de queso feta
125g de canónigos
sal
pimienta
vinagre de Jerez
aceite de oliva virgen extra
cebolla en polvo

PREPARACIÓN:
Pelamos los boniatos  y los cortamos en rodajas finas. Los untamos con un poco de aceite y sal y los horneamos hasta que queden dorados.
Mientras cortamos el queso en forma circular del tamaño de las rodajas de los boniatos. En un plato repartimos el canónigo, lo salpimentamos y lo rociamos con vinagre y aceite. Colocamos en el centro del plato una rodaja de boniato y otra de queso y así sucesiva mente formando una torre. Espolvoreamos con pimienta y cebolla en polvo. Servimos rápidamente ya que los boniatos deben de estar calentitos.

ENSALADA GRIEGA

INGREDIENTES:
3 tomates
1 pepino
1 cebolla roja
1/2 pimiento
aceitunas negras
alcaparras
150g de queso feta
sal
orégano
aceite de oliva
aceto balsámico
pimienta

PREPARACIÓN:
Lavar y picar bien los vegetales. Los tomates en rodajas, la cebolla  en aritos delgados, el pimiento en tiritas y el pepino en rodajas finas.
Cortamos el queso en cubitos. Luego haremos la vinagreta mezclando el aceite, aceto, sal y orégano. Bañamos nuestra ensalada con la vinagreta y espolvoreamos con la pimienta.

ENSALADA INDIVIDUAL EN NIDO DE PARMESANO

INGREDIENTES:

tomatitos Cherry

 hojitas de albahaca

queso parmesano rallado

maíz en grano

vinagre de Módena

sal

pimienta

aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Primero haremos el nido de parmesano de la siguiente manera: Sobre papel de horno extendemos el queso parmesano en forma circular con un radio unos 4 centímetros más grande que el cuenco donde lo vayamos a servir. Lo llevamos al horno unos minutos hasta que se funda. Retiramos del horno y una vez tibio lo colocamos en el cuenco dándole la forma de nido.

Rellenamos el nido con los tomatitos , las hojas de albahaca y el maíz. Hacemos la vinagreta con el vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta y la bañamos en el momento de llevar a la mesa.

ENSALADA DE MELÓN CON JAMÓN

INGREDIENTES:

1 melón

jengibre fresco

100g de jamón serrano

4 lonchas de mozzarella

zumo de 1/2 naranja

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos el melón en dos. Lo vaciamos con un cortador para hacer bolitas. Rociamos las bolitas con el zumo de naranja y las volvemos a introducir en el melón.

Cortamos en daditos bien pequeños el jamón y lo horneamos unos minutos hasta que quede crujiente. Esperamos a que se enfríe y lo echamos encima del melón. Rallamos el jengibre y esparcimos. Con las lonchas de mozzarella haremos un rollito y lo introduciremos en el melón. Servimos bien frío

ENSALDA DE APIO

INGREDIENTES:
3 ramitas de apio
1 pera
2 manzanas
1/2 taza de nueces peladas
zumo de un limón
ralladura de 1/2 limón
1 cucharadita de miel
1 cucharada de mayonesa light
100g de nata para cocinar
sal
pimienta
nuez moscada

PREPARACIÓN:
Picar muy pequeño el apio y rociarlo con el zumo de limón. Luego cortar la pera y las manzanas en cubitos y añadir  las frutas al apio con el limón para que no ennegrezcan.

Picar muy fino la mitad de las nueces y añadirlas a la mezcla de frutas y apio.  Por otro lado mezclar bien la miel, la ralladura de limón, la mayonesa ,la nata y salpimentar. Con esta mezcla bañar nuestra ensalada. Por último adornar con las nueces sin cortar que nos quedaron. Servir bien fría.

CHAMPIÑONES MACERADOS

INGREDIENTES:

200g de champiñones frescos

1 diente de ajo

un manojo de perejil

unas hojas de cebollino picado

sal

pimienta negra

2 cucharadas de vinagre balsámico

3 cucharadas aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lavar y cortar en finas láminas los champiñones y colocarlos en un cuenco. Incorporar  el ajo, cebollino y perejil bien picados. Hacer una vinagreta con el vinagre , aceite, sal y pimienta.Bañar la preparación. Mezclar todo bien y dejar macerar por dos horas. Emplatar colocando los champiñones una lámina encima de la otra dejando un borde sin cubrir y en hilera. Adornar con perejil fresco. Es un buen acompañamiento para una carne o pollo asados.

FRESCO CARPACCIO DE PEPINOS

INGREDIENTES:
2 pepinos
2 cucharadas de sal
un manojo de cebollino
hojitas de menta fresca

PREPARACIÓN:
Lavamos bien y cortamos el pepino con su piel en láminas bien finitas. Lo mezclamos con las sal y lo dejamos macerar durante dos horas. Luego lo lavamos bien con agua fresca y lo emplatamos. Cortamos el cebollino bien pequeño y lo esparcimos sobre el pepino. Aromatizamos con unas hojas de menta fresca.

TEXTURA DE SOJA CON ENSALADA

INGREDIENTES:

300g de proteína de soja texturizada fina

un manojo de albahaca

2 dientes de ajo

1/2 vaso de salsa de soja

200g de ensalada verde

4 tomatitos cherry

aceite de oliva

sal

zumo de un limón

PREPARACIÓN:

Para preparar la textura de soja lo primero que haremos será ponerla en remojo con agua durante 20 minutos. Luego la escurrimos y la mezclamos con la salsa de soja y la dejamos reposar otros 20 minutos. Picamos la albahaca y los dientes de ajo bien pequeños y los incorporamos.

Llevamos la preparación a una sartén con un poco de aceite y la cocemos removiendo continuamente durante unos 7 minutos. Esperamos que se temple y emplatamos de la siguiente manera:

Primero esparcimos en el plato la textura de soja y luego encima ponemos un poco de ensalada verde y un tomatito cherry por comensal. Condimentamos con sal, aceite de oliva y zumo de limón.

ENSALADA COLESLAW

INGREDIENTES:

1zanahoria mediana

1/2 col pequeña blanca o roja

1/2 manzana tipo Golden

2 cucharadas soperas de mayonesa

1/2 cebolla

1 /2 cucharada de miel

1 tarrina de yogur griego

1 cucharada de salsa Perrins

sal

un puñado de uvas pasa

PREPARACIÓN:

Pelamos y rallamos la zanahoria. Cortamos en juliana bien finita el repollo,la cebolla y la manzana.

Mezclamos todos los ingredientes y reservamos. Por otro lado haremos la salsa mezclando el yogur, la mayonesa, la salsa Perrins, la miel y la sal. Mezclamos con la preparación anterior y decoramos con las uvas pasa. Dejamos reposar en la nevera por dos horas.

 De ésta forma se mezclarán mejor todos los sabores.

ENSALADA DE FRUTAS CON REDUCCIÓN DE RON

INGREDIENTES:

3 plátanos

12 fresas

2 naranjas

zumo de 1/2 limón

1/2 taza de ron
1 cucharada de azúcar negra
zumo de 1/2 naranja

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar en rodajas finas los plátanos y rociarlos con el zumo de limón. Lavar y cortar en cubitos pequeños las fresas. Pelar la naranjas y cortarlas en rodajas finas.

En una cacerola a fuego lento poner a reducir el ron con el zumo de naranja y la azúcar negra y lo reservamos para bañar nuestra ensalada.

Para emplatarlo emplearemos un aro redondo de metal . Primero colocamos una rodaja de naranja, luego una capa de fresas, otra de plátanos y por último otra rodaja de naranja. Bañamos con la reducción de ron.

ENSALADA VERDE CON MAÍZ, NARANJA Y JENGIBRE

INGREDIENTES:

50g escarola rizada

50g lechuga roja

50g achicoria

50g rúcula

100g ranos de maíz

1 cucharada de jengibre fresco rallado

sal

aceite de oliva

zumo de limón.

1 naranja

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos con las manos la escarola,lechuga,achicoria y rúcula. Mezclamos con los granos de maíz. Espolvoreamos con el jengibre y la sal. Mezcalmos el zumo de limón con el aceite y lo incorporamos mezclando todos los ingredientes bien para que se unan los sabores.Pelamos la naranja y la cortamos en rodajas bien finas y las agregamos a nuestra ensalada. Ya está lista para saborearla.

ENSALADA TIBIA NAVIDEÑA

INGREDIENTES:

12 tomates de colgar

una cucharada de orégano

1/2 cucharadita de sal gruesa

3 cucharadas de aceite de oliva

6 lonchas de queso curado

PREPARACIÓN:

Lavar y cortar en mitades los tomates y disponerlos en una bandeja de horno previamente pincelada con aceite de oliva. Espolvorear con la sal y el orégano y regar con un poco de aceite de oliva.

Llevar al horno precalentado a 180º durante 35 minutos aproximandamente. Retirarlos cuando estén doraditos. Por otro lado cortar con un cortador con forma de estrellas y corazones el queso curado.

Cuando el tomate esté tibio colocar encima de cada mitad un trozo de queso con la forma que le hemos dado. Espolvorear con  orégano y servir.

ENSALDA DE PEPINO ESPAÑOL Y FINAS HIERBAS

INGREDIENTES:

2 patatas medianas

1 pepino

1 manzana

2 tarrinas de yogur griego

2 cucharadas de mayonesa

1/2 cebolla

sal

pimienta

1 cucharada de finas hierbas

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar en cubitos pequeños las patatas y cocerlas con agua y sal.

Por otro lado, cortar dos rodajas bien finitas de pepino con su piel que usaremos al final para la decoración del plato. Al resto del pepino pelarlo , quitarle las semillas y cortarlo en cubitos también.

Cortar la cebolla bien pequeñita. La manzana pelarla y cortarla en cubitos.

En un cuenco mezclar bien, las patatas, el pepino, las manzanas, la cebolla, el yogur, la mayonesa, la sal , la pimienta y las finas hierbas.

Emplatar y decorar con las rodajas de pepino.

ENSALADA VERDE Y BLANCO

INGREDIENTES:

2 aguacates

2 endivias

aceitunas

1 cebolla pequeña

sal

zumo de medio limón

aceite de oliva 

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las endivias y les separamos las hojas más grandes. El resto de las hojas las cortamos pequeñas. Pelamos los aguacates y los cortamos en cubitos.

Cortamos la cebolla en aros bien finos.

Colocamos en el recipiente que vamos a servir la ensalada las endivias cortadas haciendo una cama. Luego las endivias enteras y dentro de ellas ponemos los aguacates con la cebolla y aceitunas. Condimentamos con limón, aceite y sal.