ALEGRIAS DE AMARANTO

INGREDIENTES:
2 tazas de Amaranto inflado
200g de chocolate blanco
ralladura de la cáscara de media naranja
un puñado de frutos secos

PREPARACIÓN:
Derretimos el chocolate a baño María y luego le incorporamos el Amaranto, los frutos secos y la ralladura de cáscara de naranja.
Repartimos la mezcla en moldes de silicona con formato para hacer magdalenas.
Esperamos a que solidifique a temperatura ambiente y desmoldamos con mucho cuidado.

ZUPPA DE NAVIDAD

INGREDIENTES:
4 rodajas de Panettone
1 racimo de uvas verde sin semilla
200g de queso mascarpone
4 cucharadas de azúcar glass
1/4 taza de pistachos pelados
Ron cantidad necesaria

PREPARACIÓN:
Esta receta es para cuatro personas.
Lo primero que haremos será poner en cada vaso una rodaja de panettone y luego lo rociamos con el ron.
Distribuimos en cada vaso una capa de uvas.
Luego mezclamos bien el queso con el azúcar glas y la echamos encima de la capa de uvas.
Por último machacamos los pistachos y los espolvoreamos en nuestro postre.

MOUSSE NAVIDEÑO DE ANÍS Y CANELA

INGREDIENTES
250g de queso mascarpone
1/4 l de agua
180g de azúcar glass
1 cucharadita de canela
anís estrellado
1 cucharada de lecitina de soja

PREPARACIÓN:
En un recipiente colocamos el agua junto con dos estrellas de anís y  hervimos hasta que nos quede reducido a la mitad de líquido. Retiramos del fuego, quitamos las estrellas de anís y esperamos a que se enfríe.
En un recipiente colocamos el queso, azúcar, la lecitina  y el agua de anís. Batimos bien hasta que nos quede aireado.
Vertimos en copas y refrigeramos de un día al otro.
Adornamos con una estrella de anís.

DAMASQUITOS HALLOWEEN

INGREDIENTES:
20 orejones de damasco
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
2 cucharadas de queso crema
2 cucharadas de azúcar glass
4 galletas de avena
1/2 taza de semillas de amapola

PREPARACIÓN:
En una procesadoroa echamos los damascos, las galletas y los trituramos.
Luego colocamos la mezcla en un bol y le agregamos el resto de los ingredientes mezclándolo todo muy bien.
Con la mezcla obtenida armamos bolitas y luego hacemos rodar por las semillas de amapola.
Refrigeramos hasta consumirlas.

BIZCOCHITOS DE ALGARROBO Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:
4 huevos
6 cucharadas de almendras en polvo
4 cucharadas de harina de algarrobo
1 cucharadita de levadura en polvo
6 cucharadas de azúcar negra
ralladura de una naranja
azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN:
En un recipiente batimos los huevos.
Incorporamos el azúcar, luego las almendras la harina de algarrobo y la levadura.
Por último incorporamos la ralladura de naranja y mezclamos todo muy bien.
Horneamos en horno precalentado a 150º hasta que la masa esté cocida.
Una vez frió, desmoldamos y espolvoreamos con el azúcar gals

BOCADO DE FILO Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:
2 láminas de masa filo
1/2 taza de almendras en polvo
1/2 naranja
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar negra

PREPARACIÓN:
Enrollamos la masa filo y la cortamos con una tijera en tiritas bien finitas.
Exprimimos la naranja y con un cortador hacemos virutas con su piel.
En un recipiente colocamos la masa junto con la mantequilla,el zumo de naranja, la almendra y azúcar.
Con las manos mezclamos todo muy bien y luego lo repartimos en un molde de silicona con un formato como para bocados.
Horneamos a 200º durante unos 10 minutos.
Retiramos del horno y decoramos con la viruta de piel de naranja.

BIZCOCHO AL MICROONDAS DE CALABAZA Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:
1 taza de calabaza asada o cocida
1taza de almendra molida
1/2 taza de harina integral
1 cucharada de levadura en polvo
4 cucharadas de aceite de maíz
2 huevos
1 taza de azúcar negra
1 cucharada de canela en polvo
zumo de 2 naranjas
1 pizca de jengibre en polvo

PREPARACIÓN:
Mezclamos primero todos los ingredientes secos y luego le incorporamos los líquidos. Batimos unos minutos.
Aceitamos un molde de silicona y echamos nuestra mezcla sobre el.
Llevamos al horno microondas a una temperatura de 800º durante unos 5 minutos aproximadamente.
Dejamos reposar unos minutos y espolvoreamos con canela y azúcar negra.

BOCADOS DE BONIATO

INGREDIENTES:
un boniato grande
2 cucharadas de azúcar negra
2 cucharadas de mantequilla
un pizca de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo
6 flores de anís

PREPARACIÓN:
Pelamos y rallamos grueso el boniato.
Lo ponemos en un cuenco junto con el resto de los ingredientes (menos las flores de anís) y con las manos mezclamos todo muy bien.
Sobre un papel de horno armamos los bocados con la ayuda de un molde.
Sobre cada bocado apoyamos una flor de anís.
Horneamos a 190º hasta que nos queden doraditos.

STRUDEL 10 MINUTOS

INGREDIENTES:
4 rebanadas de pan de molde de cereales
4 cucharadas de azúcar glass
4 cucharadas de frutos secos variados
4 cucharaditas de agua de azahar
4 cucharaditas de mantequilla
1 cucharada  de canela
1 cucharada de semillas de amapola

PREPARACIÓN:
 Sobre un papel vegetal para horno ponemos las rebanadas de pan y sobre ellas espolvoreamos por ambas caras una cucharada de azúcar glass a cada una. A continuación,las estiramos con un palote,de manera que penetre el azúar. Luego echamos una cucharada de frutos secos a cada una a lo largo y una cucharada de mantequilla . Las rociamos con el agua de azahar. Enrollamos cada una de las rodajas de pan y las llevamos al horno a 200º durante unos 5 minutos aproximadamnete. Retiramos del horno y espolvoreamos con la canela y las semillas de amapola.

HELADO EXPRESS DE CALABAZA CON UN TOQUE DE RON

INGREDIENTES:
6 rodajas sin piel de 2cm de espesor de calabaza de verano alargada
una pizca de sal
10 cucharadas de helado de vainilla
1 cucharada de ron
canela molida para espolvorear

PREPARACIÓN:
Colocamos las rodajas de calabaza en un molde de silicona y le esparcimos una pizca de sal. Tapamos el recipiente con papel de aluminio y horneamos unos 30 minutos a 180º. Cuando esté casi hecha retiramos el papel de aluminio y horneamos unos minutos  hasta que quede dorada.
Retiramos del horno, esperamos que se enfríe totalmente y refrigeramos . Cuando esté fría la procesamos junto con el helado de vainilla y el ron. Servimos en el momento y espolvoreamos con la canela. Será un postre sano y muy  fácil de realizar.

CALABAZA CARAMELIZADA CON HELADO DE VAINILLA

 

INGREDIENTES:
 1/2 calabaza
2 cucharadas de azúcar negra
1 pizca de sal
1 chorrito de jerez
4 bolas de helado de vainilla
2 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de canela en polvo

PREPARACIÓN:
Utilizaremos la parte de la calabaza que no tenga semillas , la cortaremos en rodajas finas y le quitaremos la piel.
La pintamos con aceite por las dos caras y las espovoreamos con la sal . Las ponemos en una fuente de horno y las llevamos a horno precalentado a 190º durante unos 15 minutos. Luego las retiramos del horno y las espolvoreamos con el azúcar ,las bañamos con el jerez y agitamos la bandeja para distribuir bien el azúcar. Bajamos la temperatura del horno a 170º. Las horneamos hasta que estén doradas y tiernas. Las servimos calentitas con una bola de helado para cada comensal. Por último espolvoreamos con la canela.

PASTEL DE REMOLACHA DE MAMÁ

INGREDIENTES:
2 remolachas cocidas
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar negra
3 huevos
6 cucharadas de aceite de maíz
1 cucharada de levadura en polvo
1 taza de zumo de naranja
1 pizca de jengibre
frutos secos y escarchados para decorar

PREPARACIÓN:
Por un lado mezclamos todos los ingredientes secos y reservamos.
Pelamos la remolachas , las cortamos en cubitos y las procesamos.
Batimos los huevos y los incorporamos. Agregamos el zumo de naranja y el aceite .
Poco a poco incorporamos los ingredientes secos y los mezclamos bien
La masa obtenida la echamos en un molde de silicona y horneamos a 180ª durante unos 35 minutos aproximadamente.
Desmoldamos una vez esté frío y decoramos con los frutos secos .

DULCE DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:
1 taza de leche de almendras
1 taza de pasta de almendras
cáscara de 1/2 naranja
2 cucharaditas de agar agar en polvo
flores de azahar para decorar

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir la leche de almendras con la cáscara de naranja.
Cuando comience a hervir incorporamos el agar agar y dejamos cocer a fuego lento durante 3 minutos.
Retiramos la cáscara de naranja y rápidamente incorporamos la pasta de almendras, removiendo energéticamente. Colocamos la mezcla en un molde de silicona y esperamos a que tome temperatura ambiente. Refrigeramos por dos horas.
Retiramos de la nevera y cortamos en cubos de unos  3 cm de lado . Los decoramos con flores de azahar.

FLAN DE PLÁTANO EXPRESS

 

INGREDIENTES:

2 plátanos bien maduros

1 taza de leche evaporada

1 taza de agua

1 cucharadita de edulcorante

2 cucharaditas de agar-agar

4 hojas de menta

hojas de manta para decorar

 

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos los plátanos en rodajitas y junto con la leche evaporada, las hojas de menta y el edulcorante lo procesamos .

Por otro lado  colocamos una cacerola con el agua al fuego y cuando ésta comience a hervir espolvoreamos el agar-agar. Dejamos hervir durante dos minutos y luego mezclamos bien con la preparación anterior.

Vertimos la mezcla obtenida en un molde de silicona y esperamos a que se enfríe a temperatura ambiente. Luego ponemos en el refrigerador unos minutos hasta que esté bien fresquito. Desmoldamos y decoramos con unas hojas de menta.

CUPCAKES DE ORIENTE

INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES:
3 huevos
3 cucharadas de salsa Tahini
1 taza de harina de avena
50g de harina de trigo
1 taza de azúcar negra
1 pizca de sal
1 cucharada de levadura en polvo
1 taza de leche

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:
250g de queso crema
2 tazas de azúcar glass
1 cucharada de salsa Tahini
1 cucharada de semillas de sésamo

PREPARACIÓN:
 Lo primero que haremos será mezclar todos los ingredientes secos por un lado y los líquidos junto con la salsa Tahini por otro. Luego los unimos y batimos bien. Rellenamos las cápsulas para cupcakes con la mezcla obtenida, llenándola hasta la mitad .
Horneamos a 180º durante unos 20  minutos. Mientras se van enfriando los cupcakes haremos la cobertura de la siguiente manera: Mezclamos bien el queso con la azúcar glass y por último le incorporamos la salsa Tahini. Luego refrigeremos hasta que adquiera la consistencia de cobertura.

Cubrimos los cupcakes a nuestro gusto y espolvoreamos con las semillas de sésamo

CUPCAKES ENERGÉTICOS

 

INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES:
3 huevos
3 cucharadas de aceite de maíz
150g de harina de avena
2 cucharadas de harina de trigo
2 cucharadas de harina de maca
150g de azúcar negra
1 pizca de sal
1 cucharada de levadura en polvo
1 taza de leche de avena
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela

PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será mezclar todos los ingredientes secos por un lado y los líquidos por otro. Luego los unimos y batimos bien. Rellenamos las cápsulas para cupcakes con la mezcla obtenida llenándola hasta la mitad .
Horneamos a 180º durante unos 20 minutos.
Retiramos del horno y los espolvoreamos con canela.

BIZCOCHO DE MENTA EXPRESS

 

INGREDIENTES:

2 huevos

1 taza de harina de avena

5 cucharadas de sirope de menta

4 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharada de levadura en polvo

pistachos machacados y fruta escarchada para decorar

 

 

PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos bien todos los ingredientes secos y en otro el aceite, con  los huevos y el sirope de menta. A continuación vamos echando poco a poco la mezcla liquida a la seca y batimos unos segundos. Colocamos la mezcla obtenida  en un recipiente de silicona de unos 12 cm de diámetro y llevamos al microondas a potencia máxima durante 3 minutos. Dejamos reposar unos minutos y retiramos del microondas. Desmoldamos y adornamos con los pistachos y la fruta escarchada. Éste bizcocho es conveniente consumirlo en el día ya que se deshidrata rápidamente. Lo ideal es hacerlo y consumirlo en el momento una vez que esté a temperatura ambiente.

 

 

CIGARROS DE TAHINI Y MIEL

INGREDIENTES:
1 sobre de masa filo
salsa Tahini
miel

PREPARACIÓN:
Con una tijera cortamos la masa filo en cuadrados de 7cm de lado aproximadamente. Untamos una hoja con salsa Tahini y otra con miel y la vamos colocando tipo torre (la hacemos por lo menos de 6 capas). La ultima capa la untamos con la salsa Tahini . Enrollamos dándole forma de cigarro. Las horneamos a 180º hasta que la masa quede dorada. Retiramos del horno, emplatamos y bañamos con miel.

MAZAPÁN DE ARÁNDANOS Y AMAPOLAS

INGREDIENTES:
250g de almendras molidas
200g de azúcar glass
80g de arándanos deshidratados
3 cucharadas de semillas de amapola
1 cucharada de brandy
2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN:
Mezclamos las almendras molidas con el azúcar y las semillas de amapola. Por otro lado en un recipiente colocamos los arándanos, brandy, agua y lo procesamos. Agregamos a la mezcla anterior de almendras y amasamos bien. Luego le damos forma a nuestro gusto y los horneamos durante unos 2 o 3 minutos a 200º. Nos quedarán unos mazapanes muy ricos y originales.

PASTEL NAVIDEÑO DE ALGARROBO PISTACHOS Y ALMENDRAS

 

INGREDIENTES:

200g de almendras molidas

50g de pistachos molidos

250g de azúcar negra

4 huevos

250g de chocolate de cobertura

1/4 litro de agua

ralladura de una naranja

2 cucharadas de harina de algarrobo

2 cucharaditas de lecitina de soja

 

PREPARACIÓN:

Mezclamos 125 g de almendras con 125 g de azúcar , dos huevos y la harina de algarrobo. Ponemos la mezcla en un recipiente de silicona y lo horneamos durante 45 minutos a 175º.

Luego mezclamos 75g de almendras, con los pistachos, dos huevos, la ralladura de naranja y también ponemos la mezcla en un molde de silicona del mismo tamaño que el anterior. Horneamos también durante 45 minutos a 175º. Mientras tanto, haremos la mezcla que servirá tanto de cobertura como de relleno de nuestro pastel de la siguiente manera:

Partimos el chocolate en pequeños trozos y lo colocamos en un bol . Lo fundimos en baño María o en microondas . Una vez fundido rápidamente le incorporamos el agua , la lecitina y batimos unos segundos. Ponemos el bol con el chocolate dentro de otro bol o recipiente más grande que contenga hielo y agua ( tipo baño María pero en frío). Rápidamente batimos y en unos minutos adquirirá la textura deseada.
Desmoldamos los dos pasteles cuando ya estén a temperatura ambiente.
Ahora haremos el armado de nuestro pastel de la siguiente manera:
De base pondremos el pastel de pistachos. Luego extendemos la crema de chocolate utilizando 1/4 parte. Tapamos con el pastel de algarrobo y bañamos con el resto de la crema de chocolate. Espolvoreamos con pistachos machacados.