POLLO AL HORNO CON LIMÓN Y JENGIBRE

INGREDIENTES:

4 pechugas de pollo

ralladura de la cáscara de un limón

zumo de un limón

2 cucharaditas de jengibre rallado

sal gorda

aceite de oliva

1 cucharada romero

8 cebollitas francesas

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite caliente sellamos las pechugas por todas sus caras hasta que queden doradas . Las llevamos a una fuente de horno y las rociamos con el zumo de limón y una cucharada de aceite. Las salpimientamos y las espolvoreamos con la ralladura de limón y la de el jengibre. También la espolvoreamos con el romero. Pelamos las cebollitas y las incorporamos. Llevamos al horno precalentado a 200º durante 45 minutos. Servimos acompañado de unas patatas horneadas.

ARROZ CON POLLO AL CURRY

INGREDIENTES:

1 taza de arroz

1 pechuga de pollo

2 tazas de agua

1 cucharada de curry

sal

3 cucharadas de aceite

1/2 taza de uvas pasa

1/4 de taza de almendras en cubos

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 taza de leche evaporada.

PREPARACIÓN:

En una sartén con aceite caliente doramos la pechuga de pollo cortada en cubitos.

Le agregamos la almendra , las pasas de uva y dejamos unos minutos más y reservamos.

Por otro lado en una cacerola con dos tazas de agua ,sal, cebolla y el ajo ponemos a cocer el arroz . Cuando esté listo incorporamos a la preparación anterior y bañamos con la leche evaporada, sal y el curry. Mezclamos todo muy bien y dejamos cocer unos minutos. Servimos bien caliente y adornamos con una ramita de canela.