ARROZ AROMÁTICO AL LIMÓN

INGREDIENTES:
2 tazas arroz 
4 tazas de agua caliente
zumo de 1/2 limón
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 cucharadas de mantequilla
1 hoja de laurel
1 cucharadita de salvia seca
1 cucharada de cebolla en polvo
sal

PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será echar el arroz en una cacerola junto con la mantequilla y la cebolla. Durante unos minutos lo doramos sin dejar de revolver.
Luego echamos el agua, el limón, la hoja de laurel, el jengibre, la salvia y sal a nuestro gusto.
Dejamos cocer a fuego medio hasta que el agua se consuma y el arroz esté cocido.
Servimos caliente.

ARROZ NEGRO AL HORNO

INGREDIENTES:
2 tazas de arroz
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 tazas de caldo Aneto para arroz negro
sal
pimienta
un puñado de alcaparras

PREPARACIÓN:
En una sartén con aceite dorar el arroz.
Sampimentar con cuidado de no pasarnos con la sal ya que el caldo ya es salado.
En un recipiente para horno poner el arroz y cubrir con el caldo Aneto.
Hornear a 180º hasta que el caldo se consuma removiendo ocasionalmente para que el arroz no se adhiera al recipiente y se cocine parejo.
Picar las alcaparras.
Servir caliente coronando el plato con las alcaparras picadas.

ARRÒS VELÒÇ ( arroz veloz)

2 tazas de arroz
4 tazas de caldo Aneto para paella
8 tomates secos procesados
1 cucharada de ñora en polvo
1/2 cabeza de ajo pelado y finamente picado
 unas hebras de azafrán
2 sepias cortada en cuadraditos de 1cm aproximadamente
200g de gambas peladas
1/4 vaso de aceite de oliva
1 limón cortado en rodajas
sal
pimienta

PREPARACIÓN:
En una paella ponemos el aceite junto con el pimiento y sofreímos a fuego suave. Cuando esté ya casi hecho le incorporamos el ajo picado y el polvo de ñora. Mezclamos bien y sofreímos unos minutos más. Agregamos la sepia y las gambas y sofreímos unos 2 minutos. Incorporamos el tomate seco y el arroz mezclando todo muy bien para que penetren los sabores . Por ultimo cubrimos con nuestro caldo Aneto  y las hebras de azafrán. Salpimentamos  y dejamos cocer durante 20 minutos a fuego suave.  Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos . Decoramos con unas rodajas de limón .

ARROZ VERDE

INGREDIENTES
2 tazas de arroz vaporizado
2 calabacines
1 cebolla mediana
1/2 vaso de vino blanco
6 tazas de caldo vegetal
1 manojo de perejil
6 cucharadas de aceite de oliva
pimienta negra
sal
1/2 vaso de queso parmesano rallado
50g de queso de cabra
200g de nata

MODO DE PREPARACIÓN
Calentamos un poco el aceite de oliva en una cazuela, y en la misma sofreímos el calabacín y la cebolla, cortados en trocitos muy pequeños. Cuando la cebolla se empiece a dorar, le incorporaremos el arroz, rehogándolo durante un minuto más.
Pasado ese minuto, le añadimos el vino para que reduzca, y luego el caldo vegetal y revolvemos de vez en cuando . Unos minutos antes que se haya consumido todo el caldo  sin dejar de revolver le agregamos el perejil ,el queso parmesano,el queso de cabra y la nata . Lo servimos bien caliente y  espolvoreamos con  pimienta y adornamos con una ramita de perejil.

ARROZ CON SETAS SHIITAKE

INGREDIENTES
100g de setas shiitake deshidratadas
1 taza de arroz integral
2 puerros
4 cucharadas de aceite de girasol
1 litro de caldo vegetal.
 ½ vaso de vino blanco
 2 dientes de ajo
 Un manojo de perejil
 Sal
 ½ taza de queso parmesano rallado

 PREPARACIÓN:
 Primero hidratamos las setas shiitake . Las dejamos 20 minutos en remojo y cuando  estén bien hidratadas las cortamos en tozos pequeños y las reservamos.
 Luego en una cazuela de barro rehogamos el puerro que hemos cortado en juliana previamente con un poco de aceite hasta que se dore. Agregamos el arroz y cocemos unos minutos.
 Vertimos el vino, y lo dejamos reducir a la mitad y agregamos las setas y el caldo.
 Lo cocemos removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz haya absorbido el caldo y rectificamos la sal. Unos cinco minutos antes de finalizar la cocción añadiremos el ajo y perejil picados y también el queso parmesano .Lo dejamos reposar unos 5 minutos y lo emplatamos.

ARROZ CON POLLO AL CURRY

INGREDIENTES:

1 taza de arroz

1 pechuga de pollo

2 tazas de agua

1 cucharada de curry

sal

3 cucharadas de aceite

1/2 taza de uvas pasa

1/4 de taza de almendras en cubos

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 taza de leche evaporada.

PREPARACIÓN:

En una sartén con aceite caliente doramos la pechuga de pollo cortada en cubitos.

Le agregamos la almendra , las pasas de uva y dejamos unos minutos más y reservamos.

Por otro lado en una cacerola con dos tazas de agua ,sal, cebolla y el ajo ponemos a cocer el arroz . Cuando esté listo incorporamos a la preparación anterior y bañamos con la leche evaporada, sal y el curry. Mezclamos todo muy bien y dejamos cocer unos minutos. Servimos bien caliente y adornamos con una ramita de canela.

TARRINA DE ARROZ SALVAJE CON SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES:

2 tazas de arroz salvaje

6 tazas de agua

sal

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 cucharadita de jengibre en polvo

4 cucharadas de alcaparras

 cebollino fresco

6 tarrinas de yogur griego natural

2 pepinos sin piel ni semillas.

PREPARACIÓN:

Cocer el arroz junto con el agua, la sal, la cebolla , el laurel y los dientes de ajo. Primero a fuego fuerte hasta que hierva y luego bajamos el fuego al mínimo y cocemos hasta que evapore el agua. Retiramos la cebolla, el ajo y el laurel y reservamos.

Por otro lado mezclamos el yogur griego con las alcaparras el cebollino picado pequeño, sal y jengibre. Lo mezclamos con el arroz. Cortamos el pepino bien pequeñito y le agregamos sal y un poco de aceite de oliva.

Emplatamos colocando en un aro metálico primero la mezcla de arroz y luego el pepino. Adornamos con una hojita de cebollino. Se puede tomar frío o tibio.