SALPICÓN TROPICAL

INGREDIENTES:
2 pechugas de pollo
4 palmitos
1/2 aguacate
1/2 mango
1/2 cebolla
1/2 cucharada de jengibre fresco rallado
sal
aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de mayonesa
zumo de 1/2 naranja
semillas de amapola para decorar

PREPARACIÓN:
Cortamos en cubitos la pechuga de pollo. La doramos en una sartén con un poco de aceite.
Cortamos en rodajas finas los palmitos y el aguacate en cubitos.
Cortamos la cebolla bien pequeñita.
En un cuenco mezclamos la mayonesa con, el zumo de naranja el jengibre y la cebolla  y luego le incorporamos el pollo, los palmitos y el aguacate. Rectificamos la sal y mezclamos todo muy bien. Servimos cornonando nuestro plato con el mango cortado en tiritas y las semillas de amapola.

EMPANADA DE POLLO A LAS FINAS HIERBAS

INGREDIENTES (para la masa):

1 taza de harina integral

1 taza de harina de avena

1 cucharadita de levadura

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

agua

1 cucharada de azúcar negro

1 huevo (para pintar la masa)

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

2 pechugas de pollo

4 cucharadas de aceite de oliva

sal

1 puerro

2 dientes de ajo

100g de queso fresco cremoso sabor finas hierbas

PREPARACIÓN :

Primero haremos la masa de la siguiente manera: Mezclamos todos los ingredientes secos, agregamos el aceite y unimos con el agua. dividimos la masa en dos bolas y la extendemos. Una de ellas será la base de la empanada y la otra la tapa. Por otro lado haremos el relleno. En una sartén con aceite caliente ponemos las pechugas con un poco de sal y las doramos por las dos caras . Luego las cortamos en tiritas y reservamos. El puerro y el ajo lo cortamos pequeño y los pochamos en una sartén con un poco de aceite. Luego mezclamos el pollo con el queso fresco, el ajo y la cebolla y éste  será nuestro relleno.

En una bandeja de horno redonda ponemos la base de la empanada y la llevamos al horno precalentado a 200º hasta que se seque un poco. Retiramos del horno y extendemos nuestro relleno. Lo tapamos con la masa restante y la pintamos con huevo y espolvoreamos con la azúcar y el romero. La horneamos por unos 20 minutos aproximadamente. Tiene que quedar dorada.

POLLO AL HORNO CON LIMÓN Y JENGIBRE

INGREDIENTES:

4 pechugas de pollo

ralladura de la cáscara de un limón

zumo de un limón

2 cucharaditas de jengibre rallado

sal gorda

aceite de oliva

1 cucharada romero

8 cebollitas francesas

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite caliente sellamos las pechugas por todas sus caras hasta que queden doradas . Las llevamos a una fuente de horno y las rociamos con el zumo de limón y una cucharada de aceite. Las salpimientamos y las espolvoreamos con la ralladura de limón y la de el jengibre. También la espolvoreamos con el romero. Pelamos las cebollitas y las incorporamos. Llevamos al horno precalentado a 200º durante 45 minutos. Servimos acompañado de unas patatas horneadas.

POLLO VINARÒS

INGREDIENTES:
4 pechugas de pollo
8 dientes de ajo
8 cebollas francesas
2 cucharadas de romero seco
un manojo de tomillo
1/2 vaso de salsa de soja
1/2 vaso de leche de avena
3 cucharadas de miel
1 cucharada de jengibre rallado
1 cucharada de piel de limón rallada.
unas hojitas de cebollino
aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite bien caliente sellar las pechugas de pollo por todas sus caras.
Retirarlas y llevarlas a una fuente de horno y bañarlas con  la leche de avena , la miel y la salsa de soja.
Espolvorear con el jengibre y el limón. Incorporar las cebollas peladas y enteras y los ajos enteros. Por último esparcir el romero, el cebollino cortado y las ramitas de tomillo. Llevar al horno a 190º durante unos 35 minutos aproximadamente. Podemos servirlo con unas patatas al horno y una rica ensalada verde.

ARROZ CON POLLO AL CURRY

INGREDIENTES:

1 taza de arroz

1 pechuga de pollo

2 tazas de agua

1 cucharada de curry

sal

3 cucharadas de aceite

1/2 taza de uvas pasa

1/4 de taza de almendras en cubos

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 taza de leche evaporada.

PREPARACIÓN:

En una sartén con aceite caliente doramos la pechuga de pollo cortada en cubitos.

Le agregamos la almendra , las pasas de uva y dejamos unos minutos más y reservamos.

Por otro lado en una cacerola con dos tazas de agua ,sal, cebolla y el ajo ponemos a cocer el arroz . Cuando esté listo incorporamos a la preparación anterior y bañamos con la leche evaporada, sal y el curry. Mezclamos todo muy bien y dejamos cocer unos minutos. Servimos bien caliente y adornamos con una ramita de canela.

ROLLITOS DE POLLO

INGREDIENTES:

8 filetes de pechuga de pollo 

1 pimiento rojo

1 cebolla

2 cucharadas de miel

1/2 vaso de salsa de soja

8 láminas de masa filo

semillas de sésamo

aceite

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite caliente hacer los filetes de pollo. Cuando estén dorados retirar y cortar en tiritas .

Cortamos el pimiento y la cebolla bien pequeño y lo rehogamos en aceite bien caliente hasta que estén blanditos. Agregamos la salsa de soja y la miel y lo dejamos unos minutos más en el fuego para que reduzca un poco. Llevamos este preparado a una licuadora y lo procesamos. Luego lo mezclamos con el pollo y éste será el relleno para nuestros rollitos.

Cogemos las láminas de maza filo y las aceitamos con un pincel por ambas caras. Armamos los rollitos y los llevamos al horno durante unos minutos hasta que se doren. Los espolvoreamos con las semillas de sésamo.  Los servimos bien calientes acompañados de una rica ensalada verde.

POLLO FUSIÓN CHUFA Y SOJA

INGREDIENTES:
1/2 kg de filetes de pechugas de pollo
2 cebollas
1 vaso de horchata de chufa
1/2 vaso de salsa de soja
semillas de sésamo tostado
estragón
jengibre


PREPARACIÓN:
Lavar y cortar en aros las cebollas.
Llevarlas a una sartén  con aceite bien caliente y cocerlas hasta que queden doradas. Agregarle la horchata y la salsa de soja y reducir a fuego muy suave.
Por otro lado cortar en tiritas los filetes de pollo y ponerlos a dorar con un poco de aceite en una sartén. Cuando estén hechos añadirle el estragón, el jengibre y la cebolla caramelizada con la horchata y dejarlos un minuto más. Espolvorear con las semillas de sésamo.

TIMBAL DE POLLO Y QUINOA

INGREDIENTES:

1taza de quinoa cocida

600g de filetes de pechuga de pollo

1 cebolla grande

1 pimiento rojo

1 cucharada de azúcar moreno

1/2 cucharadita de jengibre

sal

aceite
sésamo tostado

PREPARACIÓN:

 Cortar en tiritas el pimiento y cortar en daditos pequeños la cebolla. Los dos ingredientes llevarlos a una sartén con aceite caliente y dorarlos. Agregarle el azúcar , la sal, y el genjibre y dorar un minuto más.

Esté preparado pasarlo por la licuadora hasta que forme una textura de salsa y reservar.

Por otro lado dorar en una sartén los filetes de pollo y cuando ya estén hechos añadirle la salsa . Cocinar durante un minuto mezclando todo bien.

Para emplatar llenamos un disco con la quinoa y luego con un poco del pollo. Retiramos el disco y pincelamos el plato con el resto de la salsa y un poco de aceite de oliva. Espolvoreamos con el sésamo tostado.

TEJAS DIFERENTES

INGREDIENTES:

800g de pechuga de pollo fileteada

2 cebollas medianas

2 pimientos verdes

aceite de oliva

1 cucharadita de romero

sal

pimienta 

300g de queso parmesano 

PREPARACIÓN:

Primero haremos las tejas y para ello rallaremos el parmesano con el rallador grueso.

Sobre papel de hornear colocamos montoncitos de queso y los aplastamos con las manos hasta que queden círculos de 10cm de diámetro aproximadamente.

Los llevamos al horno por unos minutos hasta que se fundan y queden dorados. Retiramos del horno y antes de que queden fríos los colocamos en una superficie con forma cilíndrica ( por ejemplo un palote de cocina). Los dejamos por una media hora y al sacarlos quedarán con la forma de nuestra teja.

Por otro lado cortamos en tiritas los filetes de pollo, el pimiento, la cebolla y los ponemos en una sartén aceitada a fuego fuerte , moviendo para que no se quemen . Cuando esté el pollo dorado lo condimentamos con sal, pimienta y romero.

Rellenamos las tejas con el preparado de pollo y servimos.

BURRITOS DE POLLO LIGEROS

INGREDIENTES:

4 Tortitas para burritos

1 Pechuga de pollo cortada en dados

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla cortada pequeña

un aguacate

jugo de 1/2 limón

sal

un yogur griego natural

unas hojas de cebollino

finas hierbas

aceite de oliva

queso Emmental

PREPARACIÓN:

En una sartén rehogar la cebolla con el aceite, el pimiento rojo,  y los daditos de pollo.

Hacer un puré con el aguacate. Agregarle el aceite, la sal, el cebollino cortado pequeño y el jugo de limón.

Por otro lado agregarle al yogur griego las finas hierbas y un poco de sal.

Cortar el queso en dados pequeños.

En un plato poner una tortita de maíz y por encima la preparación de pollo y los daditos de queso.

Llevar al horno o microondas hasta que el queso se funda.

Poner por encima un poco de puré de aguacate y un poco de la preparación de yogur griego.