BOCADO DE SANDÍA

INGREDIENTES:
1/2 de sandía
100g de queso feta
hojas de menta
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será pelar y quitar las pepitas a la sandía. Aunque si encontramos las que vienen sin pepitas nos ahorraremos este trabajo. Luego la cortaremos en cubos de unos 5 cm de lado aproximadamente. A cada cubo con una cucharita le haremos un hueco pero sin llegar a la base .
Para hacer el relleno desmenucemos el queso feta , lo salpimentamos y le agregamos un chorrito de aceite de oliva. Con ésta mezcla rellenamos los cubos de sandía.
Por último picamos la menta bien bien pequeña y espolvoreamos nuestros bocados. Refrigeremos hasta el momento de servir ya que  se deben tomar bien fríos.
La sandía cortada se estropea rápidamente y la pulpa se vuelve acuosa y harinosa, por lo tanto éste plato lo debemos consumir lo antes posible

MOUSSE DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:
2 tazas de zanahorias ralladas
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela
3 cucharadas de azúcar
150g de queso blanco cremoso
1/4 de vaso de jerez
semillas de amapola para decorar.

PREPARACIÓN:

En una cacerola ponemos la zanahoria junto con la mantequilla y cocemos durante unos minutos. Incorporamos el azúcar . Por último agregamos el zumo de la naranja, el jerez, la canela y la vainilla. Dejamos reducir a fuego lento durante unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.
Retiramos del fuego y esperamos  que se enfríe. Pasamos por una procesadora hasta que quede una crema. Incorporamos el queso pero mezclando con una cuchara o tenedor. Servimos en vasos o copas y refrigeramos. Lo tomamos bien frió y adornamos con unas semillas de amapola.

ENTREVISTA EN EL PROGRAMA RADIAL DEL CLUB DE LA SANA COMIDA AL DIRECTOR DEL CONSEJO REGULADOR DE HORCHATA DE CHUFA DE VALENCIA

TIMBAL DE BERENJENAS

INGREDIENTES:

2 berenjenas medianas

2 tarrinas de yogur griego natural

3 huevos grandes

1 taza de queso parmesano rallado

una pizca de nuez moscada

sal

pimienta

una cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharadita de orégano.

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las berenjenas y cortamos 8 rodajas finas a lo ancho . El resto las cortamos bien pequeñas.

En una sartén con un poco de aceite doramos las rodajas de berenjenas por ambas caras y reservamos.

Cortamos la cebolla bien pequeña junto con  los ajos y los llevamos a una sartén con un poco de aceite junto con el resto de las berenjenas. Salpimentamos y doramos. Por otro lado batimos los huevos junto con el yogur. Le incorporamos el queso ,la nuez moscada,  el orégano y las berenjenas que hemos cocido junto con la cebolla. Mezclamos todo muy bien. Colocamos en moldes de silicona con forma de timbal individual las rodajas de berenjenas y sobre ésta la mezcla. Llevamos al horno al baño María a 175º hasta que estén dorados . Nos llevará unos 40 minutos aproximadamente. Retiramos del horno y esperamos que se enfríen, desmoldamos y refrigeramos.

PAN DE NUEZ Y HORCHATA DE CHUFA

INGREDIENTES:

        2  tazas de harina

        ½ taza de harina fina de maíz

        4 levadura en polvo

        1 cucharadita de sal

        1/4 tazas de azúcar

        1 taza de nueces picadas

        ½ cucharadita de vainilla líquida

        2 huevos

       75g de mantequilla

        1 taza de horchata de chufa
2 cucharadas de leche en polvo

PREPARACIÓN:

Unir los ingredientes secos (harina, harina de maíz, levadura,leche en polvo sal y azúcar), agregar las  nueces picadas.

Derretir la manteca en el microondas, retirarla y agregar los huevos batidos junto con la horchata y la vainilla y mezclar muy lentamente con la primera preparación.

Colocar en un molde rectangular de silicona como para un pan de molde

Llevar al horno precalentado a 190º aproximadamente durante 55 minutos.
Lo podemos tomar solo o rellenarlo a nuestro gusto.

TARTA INDIVIDUAL DE YOGUR Y ARÁNDANOS

INGREDIENTES:
2 tarrinas de yogur griego
1/2 taza de agua
1 cucharada de agar-agar
40g de arándanos deshidratados
12 galletas María integrales
30g de mantequilla vegetal
1 cucharada de azúcar

PREPARACIÓN:
Procesamos las galletas hasta que nos queden bien deshechas. Las llevamos a un bol con la mantequilla a temperatura ambiente y con las manos lo mezclamos todo bien hasta obtener una textura similar a la arena. Repartimos en moldes de silicona en forma de timbales y aplastamos bien con las manos nuestra mezcla. Refrigeremos mientras hacemos el resto de la receta.
Procesamos el yogur junto con los arándanos . Por otro lado ponemos en una cazuela el agua a hervir con el azúcar. Luego le espolvoreamos el agar-agar y cocemos durante 4 minutos. Mezclamos con el yogur y los arándanos procesados y repartimos en los modes encima de la base de galletas. Refrigeramos por 3 horas. Desmoldamos y emplatamos adornando con unos arándanos picados en tiras bien finitas.

PECADO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
200g de chocolate al 70% de cacao
12 galletas de avena
2 cucharadas de cacao en polvo puro desgrasado
50g de mantequilla o mantequilla vegetal
2 cucharadas de sirope de menta
2 cucharaditas de lecitina
8 hojitas de menta fresca


PREPARACIÓN:
Molemos las galletas. Le agregamos el cacao en polvo y mezclamos bien. Incorporamos la mantequilla y seguimos mezclando. Por último le incorporamos el sirope de menta. Extendemos la masa obtenida en moldes individuales (nos saldrán 8 porciones). Por otro lado haremos una mousse de chocolate de la siguiente manera:
Partimos el chocolate en pequeños trozos y lo colocamos en un bol . Lo fundimos en baño María o en microondas . Una vez fundido rápidamente le incorporamos el agua y batimos unos segundos. Ponemos el bol con el chocolate dentro de otro bol o recipiente más grande que contenga hielo y agua ( tipo un baño María pero en frío). Rápidamente batimos y en unos minutos adquirirá la textura . Si no se formase le agregamos la lecitina y batimos unos minutos más. Repartimos el mousse sobre la base de galleta que teníamos en los moldes. Refrigeramos por 3 horas. Desmoldamos en el momento de servir y adornamos con una hojita de menta fresca.