ENSALADA BICOLOR

 

INGREDIENTES:

12 palmitos

4 patatas medianas

4 huevos

un manojo de cebollino

virutas de la cáscara de un limón

3 cucharadas de mayonesa

1/2 vasito de aceite de oliva virgen extra

zumo de un limón

sal

pimienta.

PREPARACIÓN:

Lavamos y cocemos las patatas en el microondas, y una vez frías las pelamos y cortamos en trozos.

Cortamos los palmitos en tiras y el cebollino lo picamos pequeño. Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos y una vez fríos los pelamos, rallamos y reservamos.

Mezclamos el zumo de limón con el aceite y la mayonesa y tendremos nuestro alineo. En recipiente mezclamos las patatas con los palmitos y el alineo. Servimos en una bandeja y espolvoreamos con el huevo rallado y el cebollino. Espolvoreamos con la pimienta y las virutas de limón.