TORTA PASCUALINA INTEGRAL

INGREDIENTES:

2 acelgas

1 cebolla

3 huevos

1 yema de huevo

1/2 taza de queso parmesano rallado

nuez moscada

2 tazas de harina integral

1 cucharadita de levadura

1 cucharada de azúcar negra

6 cucharadas de aceite de oliva

sal

1 cucharada de romero seco

agua

PREPARACIÓN:

Primero haremos la masa de la siguiente manera:

Colocamos en un recipiente la harina, la levadura ,sal, 4 cucharadas de aceite de oliva y agua para unirla

La partimos a la mitad y hacemos dos bolitas que estiraremos hasta obtener la base y la tapa de la Pascualina.

Ahora haremos el relleno. Primero lavamos y cocemos la espinaca y la cortamos bien pequeña. Le agregamos un poco de sal, nuez moscada, el parmesano y los tres huevos que anteriormente habremos batido. Cortamos bien pequeño y freímos la cebolla con dos cucharadas de aceite y la incorporamos. Mezclamos todo bien .

Ponemos en una asadera redonda la base de la Pascualina y luego rellenamos y tapamos con la otra masa.

Pintamos con un pincel con la yema de huevo y espolvoreamos con azúcar negra.

Llevamos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente. Podemos servirla caliente o fría.