ESTOFADO DE LENTEJAS Y VERDURITAS

INGREDIENTES:

250g de lentejas

3 zanahorias

2 puerros

2 dientes de ajo

1 patata

1 boniato

romero

5 tomates

tomillo

eneldo

sal

aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Dejar toda una noche en remojo las lentejas.

Lavar pelar y cortar en cubitos, la zanahoria,los tomates, el boniato y la patata. Cortar en juliana los puerros.

En una cacerola colocar todos los ingredientes menos la patata y el boniato que los incorporaremos unos 10 minutos antes de apagar el fuego.Llenar de agua la cacerola hasta que cubra todo.Cocer durante unos 50minutos aproximadamente a fuego lento.  Apagar el fuego y dejar reposar unos 15 minutos. Servir caliente en cazuelitas individuales.