CREPES DE ESPINACA Y PUERRO

INGREDIENTES CREPES:

2 huevos

1taza de harina integral

3 cucharadas de salvado de avena

1 taza de leche

sal

pimienta

nuez moscada

3 cucharadas de aceite de oliva

INGREDIENTES RELLENO:

1 espinaca lavada, cocida y picada

1 puerro

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de uvas pasas

2 cucharadas de almendras machacadas

sal

jengibre en polvo

nuez moscada

2 cucharadas de queso parmesano rallado

2 cucharadas de queso crema light.

1 cucharada de semillas de amapola para decorar

PREPARACIÓN DE CREPES:

 En una licuadora colocar todos los ingredientes y procesar.

En una sartén de teflón hacer las crepes una a una bien finitas y reservar.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Lavar, cortar y pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva el puerro hasta que esté doradito.

Mezclar con el resto de los ingredientes.

EMPLATADO:

Colocar el crepe en un plato y esparcir el relleno bien. Doblar en cuatro partes desde el centro y espolvorear con las semillas se sésamo. De ésta forma hacerlos uno a uno . Finalmente le damos un golpe de horno o microondas si las queremos tomar calentitas ya que están más sabrosas