CALABAZA CARAMELIZADA CON HELADO DE VAINILLA

 

INGREDIENTES:
 1/2 calabaza
2 cucharadas de azúcar negra
1 pizca de sal
1 chorrito de jerez
4 bolas de helado de vainilla
2 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de canela en polvo

PREPARACIÓN:
Utilizaremos la parte de la calabaza que no tenga semillas , la cortaremos en rodajas finas y le quitaremos la piel.
La pintamos con aceite por las dos caras y las espovoreamos con la sal . Las ponemos en una fuente de horno y las llevamos a horno precalentado a 190º durante unos 15 minutos. Luego las retiramos del horno y las espolvoreamos con el azúcar ,las bañamos con el jerez y agitamos la bandeja para distribuir bien el azúcar. Bajamos la temperatura del horno a 170º. Las horneamos hasta que estén doradas y tiernas. Las servimos calentitas con una bola de helado para cada comensal. Por último espolvoreamos con la canela.

TOMATITOS CHERRY RELLENOS

INGREDIENTES:
20 tomatitos Cherry
5 cucharadas  de queso tipo crema
un manojo de cebollino cortado pequeño
1 filete de anchoa en aceite  cortado bien pequeño
20 flores de cebollino (para decorar)
sal
pimienta

PREPARACIÓN:
Lavamos bien los tomatitos y cortamos el sombrerito.
Luego hacemos un pequeño corte en la base para que al emplatarlos no se caigan.
Vaciamos cada tomatito con mucho cuidado de no romper su piel .
Mezclamos el queso con el cebollino y el filete de anchoa . Sal pimentamos a nuesto gusto ( no será necesaria mucha sal ya que las anchoas ya son de por sí bastante saladas).
Rellenamos con la mezcla nuestros  tomates con la ayuda de una manga pastelera y adornamos con una flor de cebollino. Tendremos un aperitivo fresco y saludable.

ENSALADA BICOLOR

 

INGREDIENTES:

12 palmitos

4 patatas medianas

4 huevos

un manojo de cebollino

virutas de la cáscara de un limón

3 cucharadas de mayonesa

1/2 vasito de aceite de oliva virgen extra

zumo de un limón

sal

pimienta.

PREPARACIÓN:

Lavamos y cocemos las patatas en el microondas, y una vez frías las pelamos y cortamos en trozos.

Cortamos los palmitos en tiras y el cebollino lo picamos pequeño. Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos y una vez fríos los pelamos, rallamos y reservamos.

Mezclamos el zumo de limón con el aceite y la mayonesa y tendremos nuestro alineo. En recipiente mezclamos las patatas con los palmitos y el alineo. Servimos en una bandeja y espolvoreamos con el huevo rallado y el cebollino. Espolvoreamos con la pimienta y las virutas de limón.

 

SUAVE CREMA DE HINOJO, MANZANA Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:
3 bulbos de hinojo
2 manzanas
2 cucharadas de mantequilla
1/4 de vaso de Jerez
150g de queso de cabra
250ml de caldo de verduras
250ml de leche evaporada
sal
pimienta

PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será limpiar el hinojo y picarlo bien pequeño. Lo mismo haremos con las manzanas. Sofreírmos  en una cacerola con la mantequilla hasta que nos quede  transparente. Agregamos el Jerez y reducimos. Luego  cubrimos con el caldo y  tapamos. Dejamos que cueza a fuego moderado durante  unos 15minutos. Por último incorporamos el queso cortado en daditos, la leche evaporada y salpimentamos a nuestro gusto. Dejamos en el fuego unos dos o tres minutos más.
Con una minipimer la trituramos hasta que quede con la textura de una crema.
Podemos servirla fría o caliente.