ENSALADA COLESLAW

INGREDIENTES:

1zanahoria mediana

1/2 col pequeña blanca o roja

1/2 manzana tipo Golden

2 cucharadas soperas de mayonesa

1/2 cebolla

1 /2 cucharada de miel

1 tarrina de yogur griego

1 cucharada de salsa Perrins

sal

un puñado de uvas pasa

PREPARACIÓN:

Pelamos y rallamos la zanahoria. Cortamos en juliana bien finita el repollo,la cebolla y la manzana.

Mezclamos todos los ingredientes y reservamos. Por otro lado haremos la salsa mezclando el yogur, la mayonesa, la salsa Perrins, la miel y la sal. Mezclamos con la preparación anterior y decoramos con las uvas pasa. Dejamos reposar en la nevera por dos horas.

 De ésta forma se mezclarán mejor todos los sabores.

EMPANADA DE POLLO A LAS FINAS HIERBAS

INGREDIENTES (para la masa):

1 taza de harina integral

1 taza de harina de avena

1 cucharadita de levadura

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

agua

1 cucharada de azúcar negro

1 huevo (para pintar la masa)

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

2 pechugas de pollo

4 cucharadas de aceite de oliva

sal

1 puerro

2 dientes de ajo

100g de queso fresco cremoso sabor finas hierbas

PREPARACIÓN :

Primero haremos la masa de la siguiente manera: Mezclamos todos los ingredientes secos, agregamos el aceite y unimos con el agua. dividimos la masa en dos bolas y la extendemos. Una de ellas será la base de la empanada y la otra la tapa. Por otro lado haremos el relleno. En una sartén con aceite caliente ponemos las pechugas con un poco de sal y las doramos por las dos caras . Luego las cortamos en tiritas y reservamos. El puerro y el ajo lo cortamos pequeño y los pochamos en una sartén con un poco de aceite. Luego mezclamos el pollo con el queso fresco, el ajo y la cebolla y éste  será nuestro relleno.

En una bandeja de horno redonda ponemos la base de la empanada y la llevamos al horno precalentado a 200º hasta que se seque un poco. Retiramos del horno y extendemos nuestro relleno. Lo tapamos con la masa restante y la pintamos con huevo y espolvoreamos con la azúcar y el romero. La horneamos por unos 20 minutos aproximadamente. Tiene que quedar dorada.

HELADO DE FRESAS Y MASCARPONE

INGREDIENTES:

250g de fresas

150g de queso Mascarpone

1/2 cucharadita de stevia en polvo

1 tarrina de yogur griego

PREPARACIÓN:

Lavar y poner a congelar las fresas. Mezclar en una licuadora las fresas congeladas junto con el queso, el yogur y la stevia. Servir en el momento. Lo podemos acompañar de fresas frescas.

TAPA DE FAGOTTINI AL ROMERO

INGREDIENTES:

250g de  mini saquitos rellenos de parmesano(fagottini)

sal gorda

romero fresco

de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En un cuenco ponemos los fagottini y los bañamos con el aceite de oliva y espolvoreamos con sal gorda y el romero. Mezclamos todo muy bien con las manos para que se impregnen bien los sabores. Llevamos al horno precalentado a 200º en una lámina de silicona o papel vegetal. Los dejamos hasta que se pongan dorados y los servimos bien calentitos.

VASITOS DE CHOCOLATE NEGRO Y CREMA DE NARANJA

INGREDIENTES:

200g de chocolate negro

200g de queso light tipo Philadelphia
3 cucharadas de azúcar glass

ralladura de cáscara de 2 naranjas

frutas escarchada para decorar

PREPARACIÓN:

Para hacer los vasitos de chocolate lo primero que haremos será partir el chocolate en trozos y llevarlo al microondas durante unos minutos hasta que se funda. Tendremos cuidado de no pasarnos con el tiempo en el microondas ya que nos podría cambiar el sabor al chocolate.

Cuando tengamos el chocolate fundido lo untamos en moldes con forma de vasitos y refrigeramos durante una hora.

Por otro lado mezclamos la ralladura de naranja con el queso y el azúcar. Luego rellenamos los vasitos con cuidado de que no se derritan en nuestras manos y coronamos con un trozo de  fruta escarchada. Refrigeramos hasta el momento de tomarlos

GELATINA DE PIÑA Y NARANJA SOBRE RULO DE CABRA

INGREDIENTES:

1/4 litro de zumo de naranja natural
1/4 litro de leche evaporada

2 rodajas de 1cm de espesor de piña

4 cucharaditas de agar agar

4 cucharadas de azúcar glass

200g de queso de cabra en rulo

ralladura de cáscara de una naranja

coco deshidratado para decorar

PREPARACIÓN:

Cortamos las rodajas de piña en cubitos y los procesamos en una licuadora. Luego mezclamos el zumo de naranja, la leche evapòrada con la piña procesada y el azúcar glass. Lo llevamos a una cacerola a fuego medio hasta que comience a hervir y le espolvoreamos el agar agar. Cocemos durante cinco minutos sin dejar de revolver. Retiramos del fuego y lo colocamos en un molde que tenga como base el tamaño de rulo de cabra. Esperamos que se enfríe a temperatura ambiente y luego lo refrigeramos por dos horas.

Cortamos el queso de cabra en rodajas de 1/2 cm aproximadamente. Colocamos encima del queso la gelatina. espolvoreamos con la cáscara de naranja rallada y decoramos con el coco deshidratado.

DELICIA DEL AZAHAR

INGREDIENTES:

3 naranjas

2 cucharadas de azúcar glass

1 cucharada de miel de azahar

1/4 vaso de jerez

ralladura de cáscara de una naranja

150g de queso light tipo Philadelphia

PREPARACIÓN:

Lavamos y rallamos la cáscara de una de las naranjas. El resto las pelamos y las cortamos en rodajas de 1/2 cm. Las rodajas mas pequeñas las hacemos zumo y las grandes las usaremos para la base y tapa de nuestro postre.

Mezclamos el azúcar glass con la ralladura de naranja y el queso y reservamos.

En una sartén ponemos a reducir el jerez con  la miel y el zumo de naranja. Para emplatar nuestro postre lo haremos de la siguiente manera:

Primero pondremos en un molde cilíndrico una rodaja de naranja, luego una capa de nuestro relleno de queso y por último otra rodaja de naranja. Bañamos nuestro rico postre con la reducción de jerez y miel y decoramos con ralladura de naranja.