RACLETTE AROMÁTICA

INGREDIENTES:

600g de queso para raclette

16 papines

Tomillo

Orégano

Estragón

Eneldo

Albahaca

Jengibre

Pimentón dulce

PREPARACIÓN:

Lavar bien los papines con mucha agua y un cepillo y llevarlos al fuego en una cacerola con agua hasta que estén cocidos.

En cuenquitos distribuir las diferentes hierbas. Cortar en lonchas el queso y emplatarlo. Poner en un cuenco los papines. Cuando se sienten a la mesa los comensales encender la raclette y que cada comensal aromatice con las hierbas a su gusto el queso y las patatas.

La mesa estará con una mezcla de aromas y sabores maravillosos.

Cada comensal podrá hacer su propia mezcla a su gusto e imaginación. Las posibilidades son infinitas.

FAINÁ DE QUESO

INGREDIENTES:

250g de harina de garbanzos

650ml de agua

sal

1 taza de queso parmesano rallado

100ml de aceite

pimienta blanca

 PREPARACIÓN:

Mezclar bien la harina de garbanzos con el agua y la sal y el parmesano
Dejar reposar 1 hora .Colocar en una asadera el aceite y llevar a horno bien caliente durante unos minutos. Retirar y echar nuestra mezcla. Hornear durante unos 30 minutos. Tiene que quedar dorada. La tomamos bien caliente espolvoreandola con un poco de pimienta.

PERAS AL VINO TINTO

INGREDIENTES:

6 peras medianas

1 vaso de vino tinto de calidad

1 vaso de agua

100g de azúcar negra

piel de naranja

piel de limón

una rama de canela

una rama de vainilla

PREPARACIÓN.

Quitamos la piel a las peras y conservamos su rabito. En una cazuela mezclamos el vino con el agua y azúcar. Incorporamos la canela, la piel de naranja y limón y por último la vainilla. Introducimos las peras en la cazuela y dejamos cocer a fuego suave durante 30 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego las refrigeramos ya que quedan ricas tomarlas frías. Podemos acompañarlas con una bola de helado de crema o yogur.

PAN DE CRUCÍFEROS

INGREDIENTES:

2 huevos

12 cucharadas de harina integral

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 taza de brócoli picado

1 taza de coliflor picado

sal

1 taza de parmesano rallado

2 tarrinas de yogur griego

PREPARACIÓN:

Picamos bien pequeño el brócoli y el coliflor . Batimos los huevos con una pizca de sal. Le incorporamos el yogur, el queso, el brócoli y el coliflor. Mezclamos la harina con la levadura y la agregamos mezclando todo muy bien. Rectificamos la sal.

Lo echamos en un molde como para hacer pan de molde y lo tapamos con papel de aluminio . Lo horneamos a 190º durante 30 minutos aproximadamente. Luego le quitamos el papel de aluminio y lo dejamos 15 minutos mas. Esperamos que se enfríe y estaría listo para saborearlo. Lo usaremos como cualquier otro pan, untándolo o rellenándolo a nuestro gusto.

CUPCAKES DE TOMATE Y ALBAHACA

INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES:
10 tomates secos procesados
6 cucharadas de aceite de oliva 
1 taza de harina integral
1 cucharadita de levadura
1 tarrina de yoghourt griego
1/2 taza de queso parmesano
1 huevo
sal
2 cucharadas de albahaca fresca picada bien pequeña

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:
2 tazas de puré
1 taza de mayonesa light
sal
2 cucharadas de pimentón dulce
hojas de albahaca fresca para decorar

PREPARACIÓN:
En un bol ponemos la harina junto con la sal y la levadura. Batimos los huevos y los mezclamos con el yoghourt, el aceite y lo incorporamos . Por último agregamos el queso parmesano, la albahaca y el tomate seco.  Mezclamos todo muy bien y los llevamos en moldes de silicona al horno durante 30 minutos aproximadamente a una temperatura de 180º. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Mientras tanto haremos la cobertura. Mezclamos bien todos los ingredientes . Colocamos la cobertura en una manga y decoramos. Coronamos con unas hojitas de albahaca.

ÑOQUIS RELLENOS DE SALMÓN

INGREDIENTES:
4 patatas medianas
2 tazas de harina de avena
sal
pimienta
3cucharadas de aceite oliva
150 g de salmón ahumado
70g de queso crema
2 cucharadas de harina

PREPARACIÓN:
Primero haremos el relleno procesando el queso junto con el salmón.
Luego cocemos las patatas con su piel en el microondas . Una vez cocidas esperar  que se templen y quitarles la piel. Cortarlas en trozos y pasarlas por el pasapuré. Salpimentar , agregarle primero el aceite y luego la harina de avena y mezclar todo muy bien.
Hacemos unas bolitas con el puré de unos  3 cm de diámetro. Hundimos el dedo y en el hueco rellenamos con la mezcla del salmón y el queso y luego lo cerramos. Vamos haciéndolos uno a uno y finalmente los espolvoreamos con harina. Otra forma de armarlos es usando modes de silicona como para hacer cubitos de hielo redondos y cubrir el molde con la masa, rellenarlo y sellarlo con masa nuevamente. Luego refrigerar un par de horas y desmoldar.  Por último poner al fuego abundante agua con sal y cuando esté hirviendo echar los ñoquis. Cuando suban a la superficie retirar del fuego y colarlos. Los podemos tomar con aceite de oliva y parmesano o con nata y estragón .

RACLETTE VEGETAL

INGREDIENTES:

2 plátanos

1 cebolla cortada pequeña

100g de champiñones frescos en láminas finas

200g de maíz en grano

150g de aceitunas sin hueso

1 zanahoria rallada

1 taza de repollo cortado muy fino

200g de tomates cherry

1 pimiento rojo cortado en cubitos pequeños

unas hojas de albahaca fresca

600g de queso de raclette cortado en fetas

8 patatas nuevas pequeñas cocidas con su piel

2 rodajas de piña cortadas pequeñas.

PREPARACIÓN.

Dispondremos en la mesa todos los ingredientes en cuencos.

Una vez que todos los comensales estén ya sentados a la mesa, enchufamos el aparato para que se caliente.

En ésta receta cada comensal es chef ya que podemos combinar los diferentes ingredientes a nuestro gusto e imaginación. La única condición es siempre colocarle encima de la mezcla una feta de queso.

Cada comensal tendrá una sartén individual que colocará en la raclette para fundir el queso. Luego pondrá en su plato el preparado y mientras tanto hará otra porción para que vaya haciéndose en la raclette. Es una forma muy divertida de compartir una mesa y por su facilidad de preparación resulta muy cómoda para recibir invitados de una manera informal y diferente.