ARROZ CON SETAS SHIITAKE

INGREDIENTES
100g de setas shiitake deshidratadas
1 taza de arroz integral
2 puerros
4 cucharadas de aceite de girasol
1 litro de caldo vegetal.
 ½ vaso de vino blanco
 2 dientes de ajo
 Un manojo de perejil
 Sal
 ½ taza de queso parmesano rallado

 PREPARACIÓN:
 Primero hidratamos las setas shiitake . Las dejamos 20 minutos en remojo y cuando  estén bien hidratadas las cortamos en tozos pequeños y las reservamos.
 Luego en una cazuela de barro rehogamos el puerro que hemos cortado en juliana previamente con un poco de aceite hasta que se dore. Agregamos el arroz y cocemos unos minutos.
 Vertimos el vino, y lo dejamos reducir a la mitad y agregamos las setas y el caldo.
 Lo cocemos removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz haya absorbido el caldo y rectificamos la sal. Unos cinco minutos antes de finalizar la cocción añadiremos el ajo y perejil picados y también el queso parmesano .Lo dejamos reposar unos 5 minutos y lo emplatamos.