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Sushi Maki de patata // Rita Cifuentes // Patatas a la Carta

Bombones de patata rellenos // Ana Letamendía // Patatas a la Carta

VIDEO MERLUZA AL ESTRAGÓN CON ALCAPARRAS

PIZZA DE PATATAS Y AVENA

PIRULETAS DE HORCHATA DE CHUFA Y ALGARROBO

GAZPACHO FRÍO VALENCIANO ( de horchata de chufa y pepino español)

BOMBONES DE SALVADO DE AVENA Y CHOCOLATE

ALEGRIAS DE AMARANTO

INGREDIENTES:
2 tazas de Amaranto inflado
200g de chocolate blanco
ralladura de la cáscara de media naranja
un puñado de frutos secos

PREPARACIÓN:
Derretimos el chocolate a baño María y luego le incorporamos el Amaranto, los frutos secos y la ralladura de cáscara de naranja.
Repartimos la mezcla en moldes de silicona con formato para hacer magdalenas.
Esperamos a que solidifique a temperatura ambiente y desmoldamos con mucho cuidado.

GALLETAS DE SÉSAMO

INGREDIENTES:
2 tazas de harina integral
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de salsa Tahini
1/4 taza de semillas de sésamo
agua cantidad necesaria.

PREPARACIÓN:
 En un recipiente mezclamos bien la harina y la sal.
Luego agregamos la salsa Tahini y con las manos vamos trabajando la masa. Por último incorporamos el agua y mezclamos nuevamente. Nos quedará una masa suave que estiraremos hasta que nos quede bien finita.
Cortamos en cuadrados y los ponemos sobre una papel de horno.
Por último espolvoreamos cada galleta con las semillas de sésamo.
Horneamos a 180º unos 25 minutos. Retiramos del horno cuando nuestras galletas estén doradas y crocantes.

CUPCAKES VERDES DE ESPINACA Y AVENA

INGREDIENTES:
3 huevos
12 cucharadas de harina de avena
1 espinaca
1 pizca de nuez moscada
1/2 taza de queso parmesano rallado
sal
2 cucharaditas de levadura en  polvo
1/4 vaso de leche

PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será lavar y cocer al vapor las espinacas. Las escurrimos y picamos bien pequeñita.
En un bol batimos los huevos con la leche y una pizca de sal. Le incorporamos las espinacas y mezclamos bien.
Por último echamos el resto de los ingredientes que hemos mezclado previamente.
Repartimos la mezcla en moldes de silicona con formato para hacer cupcakes.
Horneamos a una temperatura aproximada de 180º durante unos 20 minutos.
Los podemos tomar calentitos o fríos que están igual de ricos.

BOLITAS DE ARROZ NEGRO Y PARMESANO ( #RetoCanalCocina)

#retocanalcocina

 

INGREDIENTES:  (para 4 personas)
200g de arroz (€0,30)
2 dientes de ajo (€0,20)
1 taza de queso parmesano rallado (1,50€)
1 taza de salvado de avena (€ 0,30)
3 huevos (€ 0,30)
4 cucharadas de harina de maíz fina (€ 0,20)
3 tazas agua
2 sobres de tinta de calamar (€ 0,75)
sal(€0,10)
pimienta(€0,10)
aceite de oliva en spray (€0,20)

PREPARACIÓN:
Cocemos el arroz en una cacerola con el doble de agua, sal y los dientes de ajo. Una vez cocido, retiramos los ajos y reservamos.
Luego haremos una bechamel de la siguiente manera:
Mezclamos en un bol la harina de maíz con el agua, sal y la tinta de calamar.
Rectificamos la sal y le echamos la pimienta.
Llevamos a fuego medio removiendo con una cuchara hasta que se forme la bechamel ( nos tiene que quedar bastante espesa).
Mezclamos el arroz con la bechamel y esperamos a que la mezcla tome temperatura ambiente.
Una vez haya cogido la temperatura ,con las manos mojadas vamos formando las bolitas .
Batimos los huevos con una pizca de sal.
En un recipiente mezclamos el salvado de avena con el queso parmesano.
Pasamos cada bolita primero por huevo y luego por la mezcla de salvado y parmesano.
Ponemos las bolitas sobre papel de horno y las rociamos bien con el aceite con cuidado que no queden áreas sin cubrir.
Horneamos al horno precalentado a 190º hasta que las bolitas nos queden doradas y crujientes
Las tomamos calentitas que es como están mas ricas.

BIZCOCHO AL MICROONDAS DE QUINOA Y FRESAS

INGREDIENTES:
8 cucharadas de harina de quinoa
6 cucharadas de azúcar negra
1 cucharada de levadura en polvo
4 huevos
150g de fresas frescas
4 huevos
1 pizca de sal
2 cucharadas de azúcar glass
fresas para decorar cantidad necesaria

PREPARACIÓN:
Lavamos, quitamos el rabito a las fresas y las procesamos.
Batimos los huevos y los mezclamos con el puré de fresas. Mezclamos el resto de los ingredientes y poco a poco y batiendo lo vamos incorporando a la mezcla de huevo y fresa.
Untamos con apenas mantequilla un molde de silicona y lo llenamos con nuestra mezcla.
Lo llevamos al microonda unos 5 minutos. Pinchamos con un palillo que tendrá que salir seco. Si así no ocurriese dejamos otro minuto en el microondas.
Una vez frío lo espolvoreamos con  azúcar glass y decoramos con fresas frescas partidas en mitades.

TARTA AL MICROODAS DE CÚRCUMA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 6 cucharadas de harina integral
• 4 cucharadas de azúcar negra
• 1 cucharada de cúrcuma
• 2 huevos
• una pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• zumo de 2 naranjas
• 200g de chocolate para fundir
• 1 cucharadita de lecitina de soja
• 200cl de agua
• 1 cucharada de azúcar glasé
• 1 cucharada de flores comestibles secas

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será el bizcocho de cúrcuma de la siguiente manera:
En un cuenco mezclamos la harina ,el azúcar, la levadura en polvo, la cúrcuma y la pizca de sal. Luego batimos los huevos y los incorporamos mezclando y batiendo todo muy bien.
Ponemos la mezcla en un molde de silicona y llevamos al microondas durante unos 4 minutos. Reservamos.
Para hacer el relleno de chocolate derretimos en el microondas o a baño María nuestro chocolate. Una vez derretido rápidamente le incorporamos el agua y la lecitina de soja y batimos con una minipimer durante unos segundos.
Luego colocamos el recipiente a baño María pero en frío ( dentro de otro recipiente que contenga agua con cubitos de hielo). Batimos la mezcla hasta que se forme una textura tipo mousse.
Cortamos el bizcocho en en tres capas para poder rellenarlo.
Colocamos la primer capa de bizcocho y lo bañamos con jugo de naranja. Luego ponemos una capa de mousse y repetimos la operación hasta la última capa.
Refrigeramos por dos horas.
Poe último lo decoramos espolvoreando el azúcar glasé y las flores secas.

QUICHE DE ENDIVIAS

INGREDIENTES:
1 taza de harina integral
1 taza de harina de avena
1 cucharadita de levadura en polvo
aceite de oliva virgen extra
agua cantidad necesaria
2 yogures griegos
4 huevos
1/2 taza de queso gruyere rallado
sal
pimienta
1 cucharadita de cebolla en polvo
3 endivias
PREPARACIÓN:

Cortamos las endivias en juliana reservando algunas hojas enteras para decorar.
Las llevamos al horno con un chorrito de aceite y sal y las dejamos hasta que comiencen a quedar doradas. Retiramos del horno y reservamos.
Batimos los huevos, le incorporamos el yogur y batimos nuevamente. Luego le incorporamos la cebolla en polvo, sal y pimienta. Y por último le agregamos las endivias, dejando las hojas enteras para decorar.
Para hacer la masa de nuestra quiche mezclamos las dos harinas con el polvo de hornear y la sal.
Luego le echamos 4 cucharadas de aceite y agua la cantidad necesaria para unir la masa.
Con las manos en un recipiente de silicona extendemos la masa . Si nos cuesta extenderla la espolvoreamos con un poco de harina y será muy fácil.
Llevamos al horno precalentado a 190º unos 10 minutos.
Retiramos del horno y le echamos nuestra mezcla de endivias , yogur, queso y huevo. Decoramos con las hojas enteras de endivias y llevamos al horno hasta que nos quede cocida y dorada.
La podemos tomar tanto caliente como fría ya que está igualmente deliciosa.

CREPES VERDES

INGREDIENTES:
2 tazas de harina
2 huevos
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 taza de espinaca cocida
1 taza de leche
1 cucharadita de sal
agua mineral con gas cantidad necesaria

PREPARACIÓN
Batir bien todos los ingredientes con batidora.
Nos tiene que quedar una textura de crema líquida.
Luego en una sartén con un chorrito de aceite vamos armando las crepes echando una capa fina de la mezcla y girando la sartén para que se esparza bien.
La primera crepe tal vez no nos quede muy bien y se nos pegue un poco , pero a partir de ésta las demás nos saldrán de maravilla.
Las podemos rellenar a nuestro gusto.

ZUPPA DE NAVIDAD

INGREDIENTES:
4 rodajas de Panettone
1 racimo de uvas verde sin semilla
200g de queso mascarpone
4 cucharadas de azúcar glass
1/4 taza de pistachos pelados
Ron cantidad necesaria

PREPARACIÓN:
Esta receta es para cuatro personas.
Lo primero que haremos será poner en cada vaso una rodaja de panettone y luego lo rociamos con el ron.
Distribuimos en cada vaso una capa de uvas.
Luego mezclamos bien el queso con el azúcar glas y la echamos encima de la capa de uvas.
Por último machacamos los pistachos y los espolvoreamos en nuestro postre.

Rosti al parmesano

INGREDIENTES:
2 patatas grandes
1/2 taza de parmesano rallado
1 cucharadita de ajo en polvo
sal
pimienta
romero
aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Lavamos las patatas y las llevamos al microondas durante unos 5 minutos ( las patatas tendrán que quedar semicocidas).
Pelamos las patatas y las rallamos con un rallador grueso.
Le incorporamos el ajo en polvo,el romero, sal,pimienta y el parmesano.
Mezclamos todo muy bien y luego en una sartén con aceite bien caliente doramos nuestro rosti por sus dos caras.
Servimos caliente y decoramos con una ramita de romero .

PAN AROMÁTICO PARA NAVIDAD

INGREDIENTES:
8 rebanadas de pan multicereal
aceite de oliva en spray
finas hierbas

PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será quitar la corteza al pan y luego lo colocaremos encima de papel vegetal.
Con un rodillo lo estiramos bien conservando su forma cuadrada.
Luego hacemos un corte transversal en las 4 esquinas pero sin llegar al centro del pan.
Doblamos las 4 esquinas dándole la forma de un remolino.
Rociamos con el aceite y espolvoreamos con las finas hierbas.
Horneamos sobre el papel vegetal hasta que nos quede tostadito y crujiente.
Es una linda forma de presentar y aromatizar nuestro pan en las fiestas navideñas.