TORTILLA INDIVIDUAL DE PIMIENTO PADRÓN Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

1 huevo

1 clara de huevo

2 pimientos padrón

sal

3 cucharadas de aceite de oliva

1 rodaja de queso de cabra de 1 cm de espesor

PREPARACIÓN:

Con una cucharada de aceite freír los pimientos y reservar.

En un recipiente batir el huevo con la clara y la sal. Incorporar el pimiento frito y el queso de cabra.

Calentar una cucharada de aceite en una sartén de unos 12 cm de diámetro. Echar la mezcla para la tortilla y hacerla por sus dos caras. Servir bien caliente.