PASTEL DE PLÁTANO Y MAÍZ DULCE

INGREDIENTES:
3 plátanos
200g de maíz dulce desgranado congelado
1 taza de leche evaporada
3 huevos
100g de queso de cabra desmenuzado.
1 cebolla cortada en juliana
6 cucharadas de azúcar negra
aceite de oliva
sal
pimienta
flor de cebollino para decorar

PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será en una sartén con un poco de aceite dorar las cebollas. Luego cocemos el maíz en una olla con agua unos diez minutos y lo escurrimos y procesamos pero de manera que no quede del todo deshecho. En un bol batimos los huevos y le incorporamos la leche evaporara , sal y pimienta. Por último incorporamos el maíz procesado, el queso  y las cebollas. Pelamos y cortamos los plátanos en finas rodajas y las distribuimos en un molde de silicona. Espolvoreamos los plátanos con el azúcar negra y luego vertemos la mezcla que tenemos preparada en el bol . Horneamos a 190º hasta que nuestro pastel esté cocido y dorado. Desmoldamos dejando la base de los plátanos hacia arriba. Decoramos con la flor de cebollino

GAZPACHO A LA ITALIANA

 

INGREDIENTES:
6 tomates
3 anchoas de lata
50g de queso parmesano
3 lonchas de pan
1 cucharadita de salvia seca
1 cucharadita de orégano
un puñado de albahaca fresca
1 diente de ajo
4cucharadas de aceite de oliva
1 vaso de agua

PREPARACIÓN:
Cortamos el pan en daditos y reservamos.
En una olla con agua hirviendo echamos los tomates durante unos minutos, luego los retiramos  les quitamos su piel y los cortamos en cuatro.
En una procesadora colocamos las anchoas, los tomates, el pan, agua,sal,orégano, salvia, ajo y la albahaca (reservando unas hojitas para la decoración de nuestro gazpacho). Porcesamos durante unos minutos y refrigeramos. Mientras tanto rallamos el queso parmesano y lo esparcimos sobre un papel para horno.
Lo llevamos al horno durante unos minutos hasta que se funda. Una vez frío lo cortamos  formando unas tejas para acompañar el gazpacho.
Servimos bien frío y decoramos con unas hojas de albahaca un chorrito de aceite de oliva y la teja de parmesano.

CALABAZA CARAMELIZADA CON HELADO DE VAINILLA

 

INGREDIENTES:
 1/2 calabaza
2 cucharadas de azúcar negra
1 pizca de sal
1 chorrito de jerez
4 bolas de helado de vainilla
2 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de canela en polvo

PREPARACIÓN:
Utilizaremos la parte de la calabaza que no tenga semillas , la cortaremos en rodajas finas y le quitaremos la piel.
La pintamos con aceite por las dos caras y las espovoreamos con la sal . Las ponemos en una fuente de horno y las llevamos a horno precalentado a 190º durante unos 15 minutos. Luego las retiramos del horno y las espolvoreamos con el azúcar ,las bañamos con el jerez y agitamos la bandeja para distribuir bien el azúcar. Bajamos la temperatura del horno a 170º. Las horneamos hasta que estén doradas y tiernas. Las servimos calentitas con una bola de helado para cada comensal. Por último espolvoreamos con la canela.

TOMATITOS CHERRY RELLENOS

INGREDIENTES:
20 tomatitos Cherry
5 cucharadas  de queso tipo crema
un manojo de cebollino cortado pequeño
1 filete de anchoa en aceite  cortado bien pequeño
20 flores de cebollino (para decorar)
sal
pimienta

PREPARACIÓN:
Lavamos bien los tomatitos y cortamos el sombrerito.
Luego hacemos un pequeño corte en la base para que al emplatarlos no se caigan.
Vaciamos cada tomatito con mucho cuidado de no romper su piel .
Mezclamos el queso con el cebollino y el filete de anchoa . Sal pimentamos a nuesto gusto ( no será necesaria mucha sal ya que las anchoas ya son de por sí bastante saladas).
Rellenamos con la mezcla nuestros  tomates con la ayuda de una manga pastelera y adornamos con una flor de cebollino. Tendremos un aperitivo fresco y saludable.

ENSALADA BICOLOR

 

INGREDIENTES:

12 palmitos

4 patatas medianas

4 huevos

un manojo de cebollino

virutas de la cáscara de un limón

3 cucharadas de mayonesa

1/2 vasito de aceite de oliva virgen extra

zumo de un limón

sal

pimienta.

PREPARACIÓN:

Lavamos y cocemos las patatas en el microondas, y una vez frías las pelamos y cortamos en trozos.

Cortamos los palmitos en tiras y el cebollino lo picamos pequeño. Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos y una vez fríos los pelamos, rallamos y reservamos.

Mezclamos el zumo de limón con el aceite y la mayonesa y tendremos nuestro alineo. En recipiente mezclamos las patatas con los palmitos y el alineo. Servimos en una bandeja y espolvoreamos con el huevo rallado y el cebollino. Espolvoreamos con la pimienta y las virutas de limón.

 

SUAVE CREMA DE HINOJO, MANZANA Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:
3 bulbos de hinojo
2 manzanas
2 cucharadas de mantequilla
1/4 de vaso de Jerez
150g de queso de cabra
250ml de caldo de verduras
250ml de leche evaporada
sal
pimienta

PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será limpiar el hinojo y picarlo bien pequeño. Lo mismo haremos con las manzanas. Sofreírmos  en una cacerola con la mantequilla hasta que nos quede  transparente. Agregamos el Jerez y reducimos. Luego  cubrimos con el caldo y  tapamos. Dejamos que cueza a fuego moderado durante  unos 15minutos. Por último incorporamos el queso cortado en daditos, la leche evaporada y salpimentamos a nuestro gusto. Dejamos en el fuego unos dos o tres minutos más.
Con una minipimer la trituramos hasta que quede con la textura de una crema.
Podemos servirla fría o caliente.

PASTEL DE REMOLACHA DE MAMÁ

INGREDIENTES:
2 remolachas cocidas
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar negra
3 huevos
6 cucharadas de aceite de maíz
1 cucharada de levadura en polvo
1 taza de zumo de naranja
1 pizca de jengibre
frutos secos y escarchados para decorar

PREPARACIÓN:
Por un lado mezclamos todos los ingredientes secos y reservamos.
Pelamos la remolachas , las cortamos en cubitos y las procesamos.
Batimos los huevos y los incorporamos. Agregamos el zumo de naranja y el aceite .
Poco a poco incorporamos los ingredientes secos y los mezclamos bien
La masa obtenida la echamos en un molde de silicona y horneamos a 180ª durante unos 35 minutos aproximadamente.
Desmoldamos una vez esté frío y decoramos con los frutos secos .