NIDITOS PRIMAVERA VEGETALES

 

INGREDIENTES:

8 láminas de masa para hacer rollitos primavera
2 tazas de repollo cortado en juliana
1 taza de zanahoria rallada
1 puerro cortado en juliana
1/2 taza de brotes de soja
sal
pimienta
aceite de sésamo
salsa de soja
salsa agridulce

PREPARACIÓN:
Echamos un poco de aceite de sésamos en un wok, lo llevamos al fuego y cuando esté caliente echamos, el repollo, la zanahoria, el puerro y los brotes de soja. Salpimentamos y cocemos unos minutos ( nos tiene que quedar al dente).
Retiramos del fuego y reservamos.
Por otro lado, en un recipiente con agua cliente hidratamos las hojas de masa para rollitos primavera.
Untamos con aceite de sésamo el molde de silicona como  para hacer cupcakes. Dentro de cada hueco colocamos una lámina de masa. Rellenamos cada hueco con nuestra mezcla de verdura. Cerramos dando forma de nido. Pintamos con aceite de sésamo cada nido. Horneamos a horno precalentado a 200º  hasta que estén dorados.
Servimos calentitos acompañados de salsa de soja y salsa agridulce

CUBOS DE PIONONO A LA MOSTAZA

 

INGREDIENTES:
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina
1 cucharadita de sal
200g lonchas de salmón ahumado
100g de queso de untar
1 cucharada de mostaza Maille aux 3 herbes
2 cucharadas de alcaparras.

PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será la masa para el pionono, batiendo los huevos con el azúcar y la sal. Luego le incorporamos la miel y por último la harina cernida.
Colocamos nuestra mezcla en un recipiente de horno  previamente forrado con papel de horno.
La extendemos con 1 cm de espesor y la horneamos a horno precalentado a 180º hasta que esté cocida ( unos 7 minutos).
Retiramos del horno,quitamos el papel y esperamos  que se enfríe.
Luego con un cortador de forma cuadrada de unos 5cm de lado la cortamos y reservamos.
Para el relleno mezclamos bien el queso con la mostaza.
Cortamos el salmón en cuadrados de 5cm.
Colocamos un cuadrado de masa de pionono, le extendemos la mezcla del queso y la mostaza y le colocamos una loncha de salmón. Repetimos la operación dos veces.
Por ultimo colocamos un cuadrado de masa, una loncha de salmón y adornamos con las alcaparras.

CANAPÉ A LA MOSTAZA AROMÁTICA DE HIERBAS

INGREDIENTES:
4 rodajas de pan de centeno integral
4 cucharaditas de café de mostaza Maille aux 3 herbes
4 lonchas de jamón ahumado (speck)
4 cucharadas de queso crema

PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será cortar el pan en círculos de unos 8 cm de diámetro.
Luego lo tostamos hasta que quede crujiente.
Lo untamos con el queso y le colocamos una loncha de jamón a cada uno.
Coronamos con la mostaza Maille aux 3 herbes.
Es un canapé muy fácil de hacer y delicioso.

BUDINCITOS DE ABADEJO EN SALSA DE MOSTAZA

INGREDIENTES:
3 cucharadas de pan rallado

250g de filetes de abadejo

1/4 litro de leche evaporada

3 huevos
2 claras
1 cebolla

2 hojas de laurel

2 dientes de ajo

Sal
¼ de litro de nata

3 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de mostaza Maille Dijon Originale
80g de alcaparras

PREPARACIÓN:
En una olla con agua, coloque la cebolla, el laurel, los ajos y la sal . Una vez que esté caliente incorpore los filetes de abadejo, cocine durante unos 3 minutos . Retire la cebolla, el laurel y los ajos y deje enfriar.
 A continuación coloque en una procesadora, el abadejo, los huevos,las claras, la leche evaporada , el pan rallado sal y pimienta. Procéselos durante unos minutos. Luego coja un molde de silicona con forma de budines individuales, rellénelo con la mezcla obtenida. Los horneamos a baño María tapándolos con papel de aluminio durante unos 40 minutos aproximadamente. Cuando estén fríos, los desmoldamos y colocamos en una bandeja en la cual los vamos a servir.
Por otro lado haremos la salsa procesando en una batidora la nata,la mayonesa,la mostaza ,sal a gusto y las alcaparras (menos unas pocas que reservaremos para decorar nuestros budines).
Por último los bañamos con la salsa y los decoramos con las alcaparras.
Se sirven fríos.

MINI HAMBURGUESAS DE SALMÓN

INGREDIENTES:
300g de lomo de salmón
3 cucharadas de pan rallado
2 cucharaditas de alcaparras
2 cucharaditas de eneldo seco
6 cucharaditas de mostaza Maille a la antigua
sal
aceite de oliva
6 rodajas de pan de molde de cereales

PREPARACIÓN:
Con un cortador de pasta con formato circular cortamos el pan de molde y lo reservamos.
En un procesador de alimentos echamos el salmón cortado en dados, las alcaparras y sal.
Lo procesamos hasta que nos quede con una textura como para armar las hamburguesas.
Echamos en un bol y le agregamos el pan rallado mezclando todo muy bien.
Armamos las mini hamburguesas dándole su forma.
En una plancha con un poco de aceite las doramos por sus dos caras .
Armamos las mini hamburguesas, colocando un pan de molde con su forma,  luego la hamburguesa y cubrimos con  mostaza. Espolvoreamos con eneldo seco y las servimos calentitas.

ÑOQUIS DE BONIATO A LA MOSTAZA

INGREDIENTES:
2 boniatos medianos
harina de avena cantidad necesaria
1 cucharada de aceite de oliva
sal
una pizca de nuez moscada
2 cucharaditas de cebolla en polvo
2 tazas de leche evaporada
1 cucharadita de mostaza Maille Dijon Originale
un trozo de queso parmesano cortado en láminas

PREPARACIÓN:
Cocemos con su piel los boniatos en el microondas.
Una vez cocidos y cuando estén tibios los pelamos.
Los pasamos por el pasapuré.
Le agregamos la nuez moscada,el aceite, sal y mezclamos muy bien.
En un bol echamos el puré de boniato y le vamos agregando la harina poco a poco, amasando con las manos hasta que forme una masa que podamos estirar.
Estiramos la masa hasta que nos quede de un grosor de un centímetro aproximadamente y cortamos en tiras.
Luego cortamos las tiras en trozos de 2 cm y les damos la forma de ñoquis con un tenedor.
En una olla con agua hirviendo los echamos y cocemos hasta que suban a la superficie.
En una sartén echamos la leche evaporada, sal, cebolla en polvo,mostaza y mezclamos muy bien.
Por último echamos los ñoquis ya escurridos y dejamos un minuto para que coja el sabor de nuestra salsa.
Servimos caliente y espolvoreamos con el parmesano.

CHAMPIÑONES RELLENOS

INGREDIENTES:
8 champiñones grandes frescos
1/2 pimiento rojo
1/4 de cebolla
sal
1 cucharada de aceite de oliva
aceite de oliva en spray.
100g de queso para fondue
un puñado de almendras

PREPARACIÓN:
Limpiamos bien los champiñones.
Luego les quitamos el rabito y un poco del sombrero ( que lo guardaremos para nuestro relleno).
Cortamos el pimiento en trozos y le quitamos sus pepitas.
Cortamos la cebolla en trozos.
Procesamos los pimientos junto con  la cebolla, las almendras, los restos del champiñón, sal y aceite.
Rellenamos los champiñones con la mezcla obtenida.
Colocamos en cada champiñón un trozo de queso
Los rociamos con el spray de aceite de oliva.
Los llevamos al horno sobre un papel vegetal y los horneamos hasta que nos queden doraditos.