PAN AROMÁTICO PARA NAVIDAD

INGREDIENTES:
8 rebanadas de pan multicereal
aceite de oliva en spray
finas hierbas

PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será quitar la corteza al pan y luego lo colocaremos encima de papel vegetal.
Con un rodillo lo estiramos bien conservando su forma cuadrada.
Luego hacemos un corte transversal en las 4 esquinas pero sin llegar al centro del pan.
Doblamos las 4 esquinas dándole la forma de un remolino.
Rociamos con el aceite y espolvoreamos con las finas hierbas.
Horneamos sobre el papel vegetal hasta que nos quede tostadito y crujiente.
Es una linda forma de presentar y aromatizar nuestro pan en las fiestas navideñas.

MI VERSIÓN DEL PANETTONE HELADO DE JAMIE OLIVER

 

 

INGREDIENTES:

1 litro de helado de vainilla

1/2 vaso de Jerez

1 taza de fruta escarchada variada

1/2 taza de pistachos sin cáscara

3 cucharadas de miel

200g de chocolate negro

guindas escarchadas

flores comestibles secas

 

PREPARACIÓN

Cubrir una fuente de pudding con tres capas de papel film.

Cortar el panettone en rodajas de 1 cm de espesor y cubrir toda la superficie del recipiente.

Rociar con Jerez y esparcir por toda la superficie la miel.

Añadir la mitad del helado y luego la fruta escarchada y los pistachos.

Echar el resto del helado y cubrir con rodajas de panettone.

Cubrir el recipiente herméticamente con papel film y presionar bien.

Refrigerar de un día al otro.

En el momento que vayamos a consumirlo, retiramos el film y  lo colocamos en una bandeja.

Bañamos con chocolate que hemos derretido previamente en el microondas durante unos minutos.

Por último decoramos con unas guindas escarchadas y flores secas.

 

   

MOUSSE NAVIDEÑO DE ANÍS Y CANELA

INGREDIENTES
250g de queso mascarpone
1/4 l de agua
180g de azúcar glass
1 cucharadita de canela
anís estrellado
1 cucharada de lecitina de soja

PREPARACIÓN:
En un recipiente colocamos el agua junto con dos estrellas de anís y  hervimos hasta que nos quede reducido a la mitad de líquido. Retiramos del fuego, quitamos las estrellas de anís y esperamos a que se enfríe.
En un recipiente colocamos el queso, azúcar, la lecitina  y el agua de anís. Batimos bien hasta que nos quede aireado.
Vertimos en copas y refrigeramos de un día al otro.
Adornamos con una estrella de anís.

LOMOS DE SALMÓN AL HORNO CON COSTRA DE PARMESANO Y AVELLANAS

 

INGREDIENTES:

4 lomos de salmón

4 cucharadas de pan rallado

4 cucharaditas de avellanas molidas

4 cucharadas de queso parmesano rallado

1/2 cucharadita de eneldo seco

4 cucharaditas de mantequilla a temperatura ambiente.

ralladura de la cáscara de un limón

sal

pimienta negra

 

PREPARACIÓN:

En un bol echamos todos los ingredientes menos el salmón y con las manos lo mezclamos todo muy bien ( nos tiene que quedar una textura arenosa)

Colocamos los filetes de salmón sobre papel de horno y por encima le esparcimos nuestra mezcla presionando para que se adhiera bien.

Horneamos durante unos 15 minutos aproximadamnete en horno precalentado a 200º.

Lo podemos acompañar de una rica ensalada verde o con unos papines  horneados

 

NIDITOS PRIMAVERA VEGETALES

 

INGREDIENTES:

8 láminas de masa para hacer rollitos primavera
2 tazas de repollo cortado en juliana
1 taza de zanahoria rallada
1 puerro cortado en juliana
1/2 taza de brotes de soja
sal
pimienta
aceite de sésamo
salsa de soja
salsa agridulce

PREPARACIÓN:
Echamos un poco de aceite de sésamos en un wok, lo llevamos al fuego y cuando esté caliente echamos, el repollo, la zanahoria, el puerro y los brotes de soja. Salpimentamos y cocemos unos minutos ( nos tiene que quedar al dente).
Retiramos del fuego y reservamos.
Por otro lado, en un recipiente con agua cliente hidratamos las hojas de masa para rollitos primavera.
Untamos con aceite de sésamo el molde de silicona como  para hacer cupcakes. Dentro de cada hueco colocamos una lámina de masa. Rellenamos cada hueco con nuestra mezcla de verdura. Cerramos dando forma de nido. Pintamos con aceite de sésamo cada nido. Horneamos a horno precalentado a 200º  hasta que estén dorados.
Servimos calentitos acompañados de salsa de soja y salsa agridulce

CUBOS DE PIONONO A LA MOSTAZA

 

INGREDIENTES:
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina
1 cucharadita de sal
200g lonchas de salmón ahumado
100g de queso de untar
1 cucharada de mostaza Maille aux 3 herbes
2 cucharadas de alcaparras.

PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será la masa para el pionono, batiendo los huevos con el azúcar y la sal. Luego le incorporamos la miel y por último la harina cernida.
Colocamos nuestra mezcla en un recipiente de horno  previamente forrado con papel de horno.
La extendemos con 1 cm de espesor y la horneamos a horno precalentado a 180º hasta que esté cocida ( unos 7 minutos).
Retiramos del horno,quitamos el papel y esperamos  que se enfríe.
Luego con un cortador de forma cuadrada de unos 5cm de lado la cortamos y reservamos.
Para el relleno mezclamos bien el queso con la mostaza.
Cortamos el salmón en cuadrados de 5cm.
Colocamos un cuadrado de masa de pionono, le extendemos la mezcla del queso y la mostaza y le colocamos una loncha de salmón. Repetimos la operación dos veces.
Por ultimo colocamos un cuadrado de masa, una loncha de salmón y adornamos con las alcaparras.

CANAPÉ A LA MOSTAZA AROMÁTICA DE HIERBAS

INGREDIENTES:
4 rodajas de pan de centeno integral
4 cucharaditas de café de mostaza Maille aux 3 herbes
4 lonchas de jamón ahumado (speck)
4 cucharadas de queso crema

PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será cortar el pan en círculos de unos 8 cm de diámetro.
Luego lo tostamos hasta que quede crujiente.
Lo untamos con el queso y le colocamos una loncha de jamón a cada uno.
Coronamos con la mostaza Maille aux 3 herbes.
Es un canapé muy fácil de hacer y delicioso.