TORTILLA INDIVIDUAL INVERNAL EN SALSA CAMPERA

INGREDIENTES:

1 patata

2 huevos

3 tomates

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1/2 cucharadita de tomillo

1/2 cucharadita de romero

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimentón

aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cocer la patata con su piel en el microondas . Pelar, cortar en cubitos y reservar (la patata también las podemos hacer frita si lo deseamos).

Batir los huevos con una pizca de sal . Incorporar la patata y mezclar bien. Hacer la tortilla en una sartén individual de unos 12 cm de diámetro. Por otro lado haremos la salsa de la siguiente manera: Pelamos y cortamos la cebolla bien pequeña. Lo mismo haremos con el ajo. Los tomates los lavamos bien lo cortamos a la mitad y los rallamos y desechamos su piel. En una sartén con 3 o 4 cucharadas de aceite caliente ponemos la cebolla y la pochamos. A continuación incorporamos el ajo y lo pochamos también. Luego agregamos el tomate y el resto de los ingredientes.Lo cocemos unos 8 minutos a fuego suave. En una cazuela de barro colocamos la tortilla individual y la bañamos con nuestra salsa.La dejamos reposar para que la tortilla coja los sabores. Luego  llevamos al horno caliente durante unos 5 minutos aproximadamente. Servimos en la misma cazuela.

TORTILLA INDIVIDUAL DE PIMIENTO PADRÓN Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

1 huevo

1 clara de huevo

2 pimientos padrón

sal

3 cucharadas de aceite de oliva

1 rodaja de queso de cabra de 1 cm de espesor

PREPARACIÓN:

Con una cucharada de aceite freír los pimientos y reservar.

En un recipiente batir el huevo con la clara y la sal. Incorporar el pimiento frito y el queso de cabra.

Calentar una cucharada de aceite en una sartén de unos 12 cm de diámetro. Echar la mezcla para la tortilla y hacerla por sus dos caras. Servir bien caliente.

TORTILLA INDIVIDUAL DE PUERROS Y PARMESANO

INGREDIENTES:

1 huevo

1 clara de huevo

1 cucharada de queso parmesano

sal

pimienta

1 puerro ( la parte de color verde )

3 cucharadas de aceite de oliva.

una hoja de puerro para decorar

PREPARACIÓN:

En un papel de horno ponemos la hoja de puerro untada en un poco de aceite y la espolvoreamos con sal.

La horneamos unos minutos hasta que quede dorada y crujiente.

Lavamos y picamos el puerro en rodajas bien finitas. Las pochamos con un poco de aceite y reservamos.

En un recipiente batimos el huevo con la clara y una pizca de sal . Incorporamos el queso parmesano y el puerro pochado. Calentamos en una sartén pequeña de unos 12 cm de diámetro una cucharada de aceite y cuando esté bien caliente echamos la mezcla para hacer la tortilla. La doramos por un lado, le damos la vuelta y volvemos a untar la sartén con aceite y doramos la tortilla por la otra cara. Emplatamos decorando con la hoja de puerro crujiente y espolvoreamos con la pimienta.

TARTELETAS INTEGRALES DE PUERRO

INGREDIENTES:

3 puerros grandes

1/2 taza de queso parmesano rallado grueso

1 cucharadita de jengibre

2 cucharaditas de sal

1 taza de harina avena

1 taza de harina integral de trigo

5 huevos

1 taza de leche evaporada

6 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de romero

1 cucharadita de levadura en polvo

agua

PREPARACIÓN:

En un cuenco ponemos las dos harinas con la levadura, la sal, el romero, las 6 cucharadas de aceite de oliva y un poco de agua para unir la masa.

Luego hacemos bolitas de unos 3 cm de diámetro y las estiramos con un palote hasta obtener aproximadamente 10 masas redondas de unos 12 cm de diámetro.

Por otro lado prepararemos el relleno de las tarteletas de la siguiente manera:

Lavamos bien el puerro y sacamos 5 hojas enteras que las usaremos para decorar el plato. El resto del puerro lo cortaremos en rodajas bien finas. En una sartén ponemos un poco de aceite y echamos el puerro cortado. Le agregamos un poco de sal y lo rehogamos bien. Batimos los huevos y le agregamos la leche evaporada, el queso parmesano y el puerro ya rehogado. Lo condimentamos con el jengibre.

Forramos con la masa que tenemos unos moldes de silicona para tarteletas. Lo llevamos al horno unos 5 minutos hasta que la masa forme una capita seca. Entonces rellenamos las tarteletas con el preparado del puerro y horneamos hasta que estén doradas.

En un papel de horno colocamos las hojas de puerro que habíamos reservado. Las untamos con un poco de aceite y espolvoreamos con sal. Las llevamos al  horno hasta que estén doradas. Ésto llevará muy pocos minutos.

Emplatamos colocando una hoja de puerro y dos tarteletas por persona.

TARRINA DE ARROZ SALVAJE CON SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES:

2 tazas de arroz salvaje

6 tazas de agua

sal

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 cucharadita de jengibre en polvo

4 cucharadas de alcaparras

 cebollino fresco

6 tarrinas de yogur griego natural

2 pepinos sin piel ni semillas.

PREPARACIÓN:

Cocer el arroz junto con el agua, la sal, la cebolla , el laurel y los dientes de ajo. Primero a fuego fuerte hasta que hierva y luego bajamos el fuego al mínimo y cocemos hasta que evapore el agua. Retiramos la cebolla, el ajo y el laurel y reservamos.

Por otro lado mezclamos el yogur griego con las alcaparras el cebollino picado pequeño, sal y jengibre. Lo mezclamos con el arroz. Cortamos el pepino bien pequeñito y le agregamos sal y un poco de aceite de oliva.

Emplatamos colocando en un aro metálico primero la mezcla de arroz y luego el pepino. Adornamos con una hojita de cebollino. Se puede tomar frío o tibio. 

PINCHOS DE FRUTAS CON REDUCCIÓN DE RON

INGREDIENTES:

40 uvas sin pepitas

40 gajos de mandarina

8 palitos para pinchos

1/2 vaso de ron

zumo de dos mandarinas

1/2 taza de azúcar moreno

PREPARACIÓN:

Poner a reducir a fuego lento el zumo de mandarina, el ron y la azúcar morena.

Pinchar en los palitos de brochetas las uvas y los gajos de mandarina.

Cuando la reducción esté hecha y ya tibia bañar las brochetas. Servir y acompañar con  la reducción sobrante.

ROLLITOS DE POLLO

INGREDIENTES:

8 filetes de pechuga de pollo 

1 pimiento rojo

1 cebolla

2 cucharadas de miel

1/2 vaso de salsa de soja

8 láminas de masa filo

semillas de sésamo

aceite

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite caliente hacer los filetes de pollo. Cuando estén dorados retirar y cortar en tiritas .

Cortamos el pimiento y la cebolla bien pequeño y lo rehogamos en aceite bien caliente hasta que estén blanditos. Agregamos la salsa de soja y la miel y lo dejamos unos minutos más en el fuego para que reduzca un poco. Llevamos este preparado a una licuadora y lo procesamos. Luego lo mezclamos con el pollo y éste será el relleno para nuestros rollitos.

Cogemos las láminas de maza filo y las aceitamos con un pincel por ambas caras. Armamos los rollitos y los llevamos al horno durante unos minutos hasta que se doren. Los espolvoreamos con las semillas de sésamo.  Los servimos bien calientes acompañados de una rica ensalada verde.