MIGAS DE SALVADO DE AVENA Y FRUTAS ESCARCHADAS

INGREDIENTES:

1 taza de harina de avena

1 taza de salvado de avena

4 cucharadas de azúcar negra

1/2 cucharadita de canela

leche para unir

1 cucharadita de levadura

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes secos. Agregar leche hasta que queden formitas de migas.

Llevar al horno en un molde de silicona y dejarlas hasta que queden doraditas. Servir en cuencos individuales espolvoreando con frutas escarchadas que hemos cortado previamente en cubitos pequeños.

SETAS ENVUELTAS

INGREDIENTES:

200g de setas variadas

4 hojas de papel de arroz

un manojo de cebollino

1 diente de ajo

1 puerro

sal

aceite de oliva

1/4 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN:

Lavar y cortar en juliana el puerro.Cortar el ajo bien pequeño. Poner en una sartén con un poco de aceite el puerro, el ajo,las setas y la sal. Pocharlas, y cuando falten unos minutos parta retirarlas del fuego agregarle el vino blanco y reducir.

Hidratar las láminas de papel de arroz como indica el envase. Rellenar las láminas una a una y formar un paquetito que cerraremos con una hojita de cebollino. Ya quedan listas para saborearlas.

También las podemos freír o llevar al horno.

MOUSSE DE PLATANO Y JENGIBRE

INGREDIENTES:

4 plátanos

200g queso cremoso light

6 cucharadas de aceite de chufa

2 cucharadas de jengibre fresco rallado

3 cucharadas de azúcar glas
plátanos deshidratados para decorar

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar los plátanos en tozos y dorar con el aceite de chufa en una sartén. Luego pasarlos por el pasapuré y agregarles el jengibre y el queso cremoso y mezclarlo bien. Servirlo en vasitos individuales y espolvorearlos con jengibre fresco rallado y decorar con una rodaja de plátano deshidratado. Un postre fácil y delicioso

ENSALADA DE FRUTAS CON REDUCCIÓN DE RON

INGREDIENTES:

3 plátanos

12 fresas

2 naranjas

zumo de 1/2 limón

1/2 taza de ron
1 cucharada de azúcar negra
zumo de 1/2 naranja

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar en rodajas finas los plátanos y rociarlos con el zumo de limón. Lavar y cortar en cubitos pequeños las fresas. Pelar la naranjas y cortarlas en rodajas finas.

En una cacerola a fuego lento poner a reducir el ron con el zumo de naranja y la azúcar negra y lo reservamos para bañar nuestra ensalada.

Para emplatarlo emplearemos un aro redondo de metal . Primero colocamos una rodaja de naranja, luego una capa de fresas, otra de plátanos y por último otra rodaja de naranja. Bañamos con la reducción de ron.

ENSALADA VERDE CON MAÍZ, NARANJA Y JENGIBRE

INGREDIENTES:

50g escarola rizada

50g lechuga roja

50g achicoria

50g rúcula

100g ranos de maíz

1 cucharada de jengibre fresco rallado

sal

aceite de oliva

zumo de limón.

1 naranja

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos con las manos la escarola,lechuga,achicoria y rúcula. Mezclamos con los granos de maíz. Espolvoreamos con el jengibre y la sal. Mezcalmos el zumo de limón con el aceite y lo incorporamos mezclando todos los ingredientes bien para que se unan los sabores.Pelamos la naranja y la cortamos en rodajas bien finas y las agregamos a nuestra ensalada. Ya está lista para saborearla.

CREPES DE ESPINACA Y PUERRO

INGREDIENTES CREPES:

2 huevos

1taza de harina integral

3 cucharadas de salvado de avena

1 taza de leche

sal

pimienta

nuez moscada

3 cucharadas de aceite de oliva

INGREDIENTES RELLENO:

1 espinaca lavada, cocida y picada

1 puerro

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de uvas pasas

2 cucharadas de almendras machacadas

sal

jengibre en polvo

nuez moscada

2 cucharadas de queso parmesano rallado

2 cucharadas de queso crema light.

1 cucharada de semillas de amapola para decorar

PREPARACIÓN DE CREPES:

 En una licuadora colocar todos los ingredientes y procesar.

En una sartén de teflón hacer las crepes una a una bien finitas y reservar.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Lavar, cortar y pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva el puerro hasta que esté doradito.

Mezclar con el resto de los ingredientes.

EMPLATADO:

Colocar el crepe en un plato y esparcir el relleno bien. Doblar en cuatro partes desde el centro y espolvorear con las semillas se sésamo. De ésta forma hacerlos uno a uno . Finalmente le damos un golpe de horno o microondas si las queremos tomar calentitas ya que están más sabrosas

ESPINACAS SALTEADAS

INGREDIENTES:

2 espinacas

2 cucharadas de uvas pasa

2 cucharadas de almendras en cubitos

1 puerro

sal

pimienta

aceite de oliva

nuez moscada

PREPARACIÓN:

Lavar la espinaca y cocerla con un poco de agua y sal durante unos minutos. Escurrirla , cortarla pequeña y reservar.

Lavar y cortar el puerro en juliana. Llevarlo a una sartén con un poco de aceite caliente y pocharlo. Incorporar las uvas pasa, las almendras y dejarlas un minuto. Por último agregar las espinacas y salpimentar. Agregar una pizca de nuez moscada. Servir caliente.