!!!!FELIZ AÑO PARA TODOS!!!!

ARROZ CON POLLO AL CURRY

INGREDIENTES:

1 taza de arroz

1 pechuga de pollo

2 tazas de agua

1 cucharada de curry

sal

3 cucharadas de aceite

1/2 taza de uvas pasa

1/4 de taza de almendras en cubos

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 taza de leche evaporada.

PREPARACIÓN:

En una sartén con aceite caliente doramos la pechuga de pollo cortada en cubitos.

Le agregamos la almendra , las pasas de uva y dejamos unos minutos más y reservamos.

Por otro lado en una cacerola con dos tazas de agua ,sal, cebolla y el ajo ponemos a cocer el arroz . Cuando esté listo incorporamos a la preparación anterior y bañamos con la leche evaporada, sal y el curry. Mezclamos todo muy bien y dejamos cocer unos minutos. Servimos bien caliente y adornamos con una ramita de canela.

PATATAS AL LIMÓN Y JENGIBRE

INGREDIENTES:

4 patatas grandes

2 limones

 jengibre freso

sal gruesa

4 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lavar pelar y cortar las patatas en rodajas finas. Bañarlas con el aceite de oliva. Rallar la piel de los dos limones y el jengibre fresco y agregarlo a las patatas. Por último le echamos la sal gorda y con las manos lo mezclamos bien. Las horneamos a 200º hasta que estén doradas.

SOUFFLE DE PATATAS EMMENTAL Y ESTRAGÓN

INGREDIENTES (para 4 personas)
4 patatas medianas
4 huevos enteros
4 claras de huevo
100 g. de queso Emmental rallado
Sal
Pimienta blanca
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de estragón fresco picado
200 g. de ensalada variada
12 tomatitos cereza

PREPARACIÓN
· Lavar las patatas con su piel y secarlas.
· Pincharlas con una brocheta metálica o con un tenedor en varios sitios para que penetre mejor el calor.
· Introducirlas en el horno precalentado a 180º-200º C durante 50 minutos aproximadamente.
· Sacarlas, pelarlas en cuanto se puedan tocar con la mano y pasarlas por el pasa-purés.
· Añadir el queso rallado y las yemas una a una hasta que se incorporen, sazonar y añadir el estragón.
· Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas mezclando suavemente para que no se bajen.
· Engrasar moldes de soufflé individuales (o uno de 20 cm de diámetro) con mantequilla o aceite hasta los bordes y llenar casi hasta arriba con la preparación.
· Introducir en el horno a 180º C durante 15 minutos si son flanes individuales y durante 25 minutos si es uno sólo más grande.
· Sacarlos del horno y servirlos inmediatamente para que no se bajen.
· Acompañar de ensalada variada aliñada con 1 parte de vinagre o limón, por 3 de aceite, sal, pimienta, y hierbas de Provenza.

GELATINA DE AGUACATE EN ESPEJO DE YOGUR

INGREDIENTES:

1 aguacate grande

zumo de 1/2 limón

2 tarrinas de yogur griego

1 taza de agua

cebollino fresco

sal

pimienta negra

2 cucharaditas de agar agar.

PREPARACIÓN:

Hacemos un pure´con la pulpa del aguacate y le agregamos el cebollino cortado pequeño, el zumo de limón, sal , pimienta y una tarrina de yogur y mezclamos bien.

Ponemos agua en una cacerola y cuando esté caliente le echamos el agar agar y dejamos en el fuego durante 3 minutos sin parar de revolver.

Luego lo incorporamos a la preparación anterior mezclando bien y lo echamos en moldes individuales de silicona para que luego sea mas fácil desmoldarlos. Llevamos a la nevera por dos horas. A la otra tarrina de yogur la salpimentamos y la esparcimos en un plato a forma de espejo y sobre ella colocamos las gelatinas. Podemos adornar con una ramita de cebollino.

PASTEL DE MAÍZ

INGREDIENTES:

400g de granos de maíz congelado

150g de queso de cabra

2 puerros

8 láminas de masa filo
1 yema de huevo

1 cucharada de azúcar negro

4cucharadas de aceite.

sal

PREPARACIÓN:

En una olla con agua y sal hirviendo echamos el maíz y cocemos durante 5 minutos. Retiramos y colamos. Luego cortamos en juliana los puerros y los pochamos con un poco de aceite.

En una licuadora procesamos el maíz junto con el queso de cabra y los puerros y éste será nuestro relleno.

Podemos hacer un pastel grande o pastelitos individuales .
Pintamos las láminas de masa filo con aceite de oliva y luego rellenamos. Por último lo pintamos con la yema de huevo y espolvoreamos con azúcar . Horneamos a 200º hasta que esté dorado.

BOMBONES DE PATATA RELLENOS

INGREDIENTES (para 4 personas):

4 patatas medianas
2 cucharadas de aceite de oliva,
Sal
Pimienta
Rellenos:
a) 3 cucharadas de queso crema de tarrina
1 cucharada de queso azul
Sal
b)1 filete de pollo (50 g.)
aceite para engrasar la sartén
Sal
c)1 loncha de jamón cocido (50 g.)
Para rebozar:
50 g. de semillas de amapola
Cebollino fresco para la decoración

PREPARACIÓN:
· Lavar las patatas y cocerlas al vapor durante unos 20 minutos.
· Separar del fuego y pelarlas sin quemarse, cuando todavía estén calientes.
· Pasarlas por el pasa-purés y añadir el aceite y sal al gusto.
· Rellenos:
· Aplastar juntos los dos tipos de queso
· Cortar el jamón en dados muy pequeños
· Sazonar y hacer el filete de pechuga a la plancha con un poco de aceite, cortarlo en dados.
· Hacer bolitas de puré de patata entre dos cucharas, redondearlas con la mano y hacer un orificio en el centro con un dedo.
· Introducir en el hueco uno de los tres rellenos y cerrarlo. Hacer lo mismo hasta terminar el puré y los rellenos.
· Para rebozar:
· Rodar las bolitas sobre las semillas de amapola para que se impregnen bien.
· Fondear un plato con cebollino picado y poner encima los “bombones”. Acompañar de pinchos para cogerlas.
· Si se quiere, se pueden calentar dándoles un golpe de horno en el último momento.

SUSHI DE PATATA

INGREDIENTES:
4 patatas grandes
4 láminas de algas nori
4 cucharadas de mayonesa
1 aguacate
1 cucharada de alcaparras
1 filete grande de salmón ahumado
4 gambas cocidas
Zumo de 1/2 limón
Salsa de soja

PREPARACIÓN
· Cocer las patatas en agua con abundante sal durante 20 -30 minutos s/t.
· En cuanto sea posible, pelarlas y pasarlas en puré
· Añadir la mayonesa y mezclar bien. Comprobar el punto y sazonar.
· Pelar y cortar en tiras finas el aguacate, rociarlo con zumo de limón para que no se oxide.
· Cortar las gambas y el salmón en tiras.
· Pasar las algas por agua.
· Estirar una de las láminas y cubrirla hasta 2 cm. del borde por la cara más áspera, con una capa de puré.
· Distribuir en el centro del puré y a lo ancho en unas aguacate, alcaparras y salmón
. En otras gambas, alcaparras y aguacate.
· Enrollarlo con la ayuda de una esterilla japonesa y cerrar el borde que estará algo húmedo, o mojarlo con un poco de agua.
· Guardar en la nevera 2 horas.
· Cortar los bordes y luego hacer rodajas de unos 4 cm de grosor.
· Servir con palillos y salsa de soja.

ESPONJOSO PASTEL DE YOGUR Y CALABACÍN BLANCO

INGREDIENTES:

2 calabacines blancos

2 puerros

2 tarrinas de yogur griego

1/2 taza de leche evaporada

2 huevos

100g de queso cremoso de cabra

1 cucharadita de jengibre

1/2 taza de harina integral

1/2 taza de salvado de avena

1 taza de harina de avena

1 cucharadita de levadura

sal

1 cucharadita de romero seco

 6cucharadas de aceite de oliva

agua

PREPARACIÓN:

Primero haremos la cobertura de la tarta de la siguiente manera:

Lavamos y cortamos en rodajas finas los puerros y lavamos y rallamos grueso los calabacines.

Los llevamos a una sartén con un poco de aceite y los rehogamos. Condimentamos con sal y jengibre. Retiramos del fuego y agregamos mezclando bien los huevos, el yogur, la leche evaporada y el queso de cabra y reservamos.

Por otro lado hacemos la base de la tarta primero mezclando las harinas con el salvado de avena, levadura, sal y romero. Unimos con el aceite y un poco de agua. Llevamos la masa obtenida a un molde de silicona y la extendemos bien por la base y por los lados. Lo llevamos al horno a 190º hasta que se seque un poco la base. Luego le agregamos la mezcla de calabacín que teníamos preparada y horneamos hasta que esté dorado, aproximadamente unos 30 minutos.

Se puede tomar caliente o fría.

TARTA NAVIDEÑA DE HORCHATA DE CHUFA

INGREDIENTES:

1 taza de harina de chufas

1 taza de harina de trigo

1/2 taza de harina de avena

1 taza de azúcar negro

2 cucharaditas de levadura

2 tazas de horchata de chufa

20 hojas de menta fresca

azúcar glass

PREPARACIÓN:

En una licuadora procesamos las hojas de menta con la horchata de chufa. Por otro lado mezclamos todos los ingredientes secos y luego unimos con la mezcla obtenida de la menta y horchata. Batimos bien y llevamos al horno en un molde de silicona en forma de estrella. Horneamos durante 30 minutos aproximadamente a 180º. Cuando se enfríe la emplatamos y le espolvoreamos el azúcar glass.

CORAZONES DE PATATAS AL ROMERO

INGREDIENTES:

 4 patatas grandes

2 cucharadas de romero

unas hojas de perejil

6 cucharadas de aceite de oliva

sal

PREPARACIÓN:

Lavamos y pelamos las patatas. Con un cortador le damos la forma de corazón. Las colocamos en una fuente de horno y las espolvoreamos con la sal y el romero y bañamos con  aceite de oliva.

Llevamos al horno a 190º hasta que estén doraditas. Emplatamos y adornamos con unas hojitas de perejil.

Es una rica guarnición para acompañar un pescado, carne o pollo para las fiestas navideñas.

BERENJENAS A LA NAPOLITANA

INGREDIENTES:

4 berenjenas grandes

4 dientes de ajo

3 tomates

16 hojas de albahaca fresca

2 cucharaditas de orégano

8 filetes de anchoas en conserva

1/2 vaso de aceite de oliva

1/2 vaso de agua

1 taza de queso parmesano rallado grueso.

unas ramitas de perejil fresco.

PREPARACIÓN:

Lavar y cortad a la mitad las berenjenas. Colocarlas en un fuente para horno . Picar bien pequeño el ajo y esparcirlo sobre ellas. Colocar dos anchoas a cada mitad y dos hojas de albahaca a cada una. Cortar el tomate en rodajas finas y distribuirlo sobre las berenjenas.Espolvorear con el orégano y el queso parmesano. Bañar con un poco de aceite cada mitad de berenjena y por último echar el agua en el fondo del recipiente. Luego tapamos la fuente con papel de aluminio y llevamos al horno por 90 minutos a temperatura baja unos 160º. Emplatamos adornando con unas hojitas de perejil fresco

GELATINA NAVIDEÑA DE FRUTAS CON AGAR AGAR

INGREDIENTES:

1 taza de zumo de mandarina

1 mango

1 pera

2 cucharaditas de agar agar

piña confitada para decorar

1 cucharadita de semillas de amapola 

azúcar (opcional)

PREPARACIÓN:

Lavamos, pelamos y cortamos en trozos la pera y el mango y lo procesamos en una licuadora. Ponemos a calentar el zumo de mandarina y cuando comience a hervir le espolvoreamos el agar agar y dejamos en el fuego unos tres minutos. Luego mezclamos con la preparación anterior y rápidamente ponemos la mezcla en moldes de silicona con forma de timbales. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego refrigeramos como mínimo durante dos horas. A la hora de servir decoramos con la piña confitada y las semillas de amapola.

GALLETAS INTEGRALES PARA NAVIDAD

INGREDIENTES:

2 tazas de harina integral

1/2 cucharadita de levadura

1/2 taza de aceite de oliva

1 cucharada de romero

sal

agua

PREPARACIÓN:

 Primero mezclamos todos los ingredientes secos. A continuación le añadimos el aceite y el agua para unir y nos quedará una masa suave.

 La estiramos dándole un grosor de 6 mm aproximadamente. Cortamos con los moldes navideños y llevamos al horno sobre papel vegetal durante unos 10 minutos a 180º.

BOCADOS DE ESPINACA CON PIÑONES Y PASAS

INGREDIENTES:

1 espinaca

2 huevos

1 puerro

1/2 taza de uvas pasa

1/2 taza de piñones

3/4 taza de leche evaporada

sal

pimienta blanca

nuez moscada

aceite de oliva

2 cucharadas de queso parmesano rallado.

PREPARACIÓN:

Lavar y cocer la espinaca con un poco de agua y sal durante unos minutos. Colarla y cortarla bien pequeña y reservar. Cortar el puerro pequeño y pocharlo en una sartén con un poco de aceite. En un recipiente poner el puerro ya pochado, la espinaca y el resto de los ingredientes y mezclaros bien. Llevar al hornos en moldes individuales de silicona a 180º durante 30 minutos. Esperar que se enfríen, desmoldar y emplatar.

CREMA DE CEBOLLA AL JEREZ Y YOGUR

INGREDIENTES:

 2 cebollas

2 tarrinas de yogur griego

1 vaso de leche

1/2 vaso de jerez

pimienta blanca

sal

 aceite de oliva

perejil

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar la cebolla en juliana. Llevar a una sartén con un poco de aceite caliente y pochar. Agregar el jerez y reducir a fuego lento. Colocar en una licuadora junto al  resto de los ingredientes y procesar. Decorar con una ramita de perejil. Se puede tomar fría o caliente.

PATÉ DE YOGUR Y AGUACATE

INGREDIENTES:

1 tarrina de yogur griego

2 aguacates

1 manojo de cebollino

sal

pimienta negra
1 cucharda de aceite de oliva

zumo de 1/2 limón

PREPARACIÓN:

Pelar el aguacate y aplastarlo con un tenedor hasta conseguir una consistencia cremosa.

Añadir el cebollino picado, el zumo de limón sal,pimienta y aceite de oliva. Mezclar todo muy bien. Por último incorporar el yogur griego. Es una especie de  guacamole diferente, más suave, rico y muy sano. Es ideal para acompañar cualquier tipo de carne, pescado, pollo , para untar y como salsa para una pasta.

GALLETAS NAVIDEÑAS DE JENGIBRE,CANELA Y HORCHATA DE CHUFA

INGREDIENTES:

1taza de harina de avena

1 taza de harina

1/2 cucharadita de levadura

6 cucharadas de azúcar negro

1/2 cucharadita de calvo de olor en polvo

70g de mantequilla

1/2 taza de horchata de chufa de valencia

azúcar glass

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes secos . Agregarle la mantequilla y con las manos la mezclamos y deshacemos bien. Por último unimos con la horchata de chufa . Estiramos la masa obtenida con un palote dejándola de unos 7 mm de espesor y la cortamos con los moldes de formas navideñas.

Las llevamos al horno precalentado a 180º sobre un papel  vegetal y las horneamos unos 10 minutos.

Las emplatamos y las espolvoreamos con azúcar glass.

ENSALADA TIBIA NAVIDEÑA

INGREDIENTES:

12 tomates de colgar

una cucharada de orégano

1/2 cucharadita de sal gruesa

3 cucharadas de aceite de oliva

6 lonchas de queso curado

PREPARACIÓN:

Lavar y cortar en mitades los tomates y disponerlos en una bandeja de horno previamente pincelada con aceite de oliva. Espolvorear con la sal y el orégano y regar con un poco de aceite de oliva.

Llevar al horno precalentado a 180º durante 35 minutos aproximandamente. Retirarlos cuando estén doraditos. Por otro lado cortar con un cortador con forma de estrellas y corazones el queso curado.

Cuando el tomate esté tibio colocar encima de cada mitad un trozo de queso con la forma que le hemos dado. Espolvorear con  orégano y servir.

TIMBALES DE YOGUR Y FRUTAS

INGREDIENTES:

100g de galletas de coco machacadas

100g de coco rallado

3 cucharadas de jerez

3 tarrinas de yogur griego

6 cucharadas de azúcar glass

1/2 taza de fruta abrillantada cortada pequeña

2 cucharaditas de agar agar

1/2 vaso de agua

1 cucharadita de semillas de amapola

PREPARACIÓN:

Para hacer la base de los timbales mezclamos las galletas machacadas con el coco y el jerez. Lo colocamos en nuestros moldes y presionamos con las manos para dar la forma a nuestra base.

Luego mezclamos los yogures con el azúcar y la fruta y reservamos. Por otro lado en una sartén ponemos a hervir 1/2 vaso de agua y le espolvoreamos el agar agar. Lo cocemos durante unos tres minutos . Incorporamos ésta preparación a la anterior y mezclamos bien. Rellenamos nuestros moldes con ella y esperamos a que cuajen. Refrigeramos por dos horas . Cuando lo vayamos a servir decoramos con unos trozos de fruta abrillantada y unas semillas de amapola.

POLVORONES DE ALMENDRAS Y HORCHATA DE CHUFA DE VALENCIA

INGREDIENTES:

150g de almendras molidas

6 cucharadas de salvado de avena

6 cucharadas de harina de avena

2 cucharaditas de levadura

6 cucharadas de azúcar negra

1 taza grande de horchata de chufa

4 cucharadas de azúcar glass

PREPARACIÓN:

En un recipiente mezclar todos los ingredientes secos y luego unirlos con la horchata de chufa. La mezcla obtenida repartirla en moldes individuales de silicona. Hornear a 180º durante 20 minutos aproximandamente.

Cuando estén fríos los desmoldamos y los emplatamos espolvoreándolos con el azúcar glass.
 Salen unos 10 polvorones aproximadamente.

SUAVE PATÉ DE ANCHOAS

INGREDIENTES:

1 lata de anchoas en aceite

300g de queso crema

200g de jamón york cortado pequeño

pimienta negra

PREPARACIÓN:

En una licuadora procesar el queso, el jamón y las anchoas que previamente le habremos quitado el aceite.

La mezcla obtenida servirla en una tarrina y espolvorearla con la pimienta negra.

NIEVE DE YOGUR CON AMAPOLAS

INGREDIENTES:

2 tarrinas de yogur griego

1 taza de leche de avena

5 cucharadas de miel

2 cucharadas de semillas de amapolas

2 cucharaditas de agar agar.

PREPARACIÓN:

Mezclar bien  1/2 taza de  leche de avena con los yogures, las semillas de amapola y la miel.

Por otro lado poner en un caso al fuego  el resto de la leche de avena y cuando comience a hervir espolvorear el agar agar. Dejar cocer durante 3 minutos. Luego retirar del fuego y mezclar bien con la preparación anterior. Colocar en moldes individuales de silicona y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigerar como mínimo por dos horas.
 Desmoldar y emplatar.